النتائج 1 إلى 13 من 13

الموضوع: قاموس التغذية

  1. #1
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي قاموس التغذية

    الأحماض الدهنية الأساسية
    الأحماض الدهنية الأساسية هي أنواعٌ من الدّهون، ضروريةٌ لأداء الجسم لوظائفه بالشكل السليم، وأيضاً من أجل نموٍّ وتطوّرٍ صحّي. لا يقوم الجسم بتصنيعها، فينبغي الحصول عليها عبر الغذاء، وهناك نوعان منها – حمض اللينوليك linoleic acid (أوميغا 6) وحمض الألفا لينولينيك alpha-linolenic acid (أوميغا 3). تتألف المصادر الغنية بحمض اللينوليك من الزيوت النباتية غير المشبّعة وبعض المكسّرات (كالجوز مثلاً) والبذور (كالسمسم). أما المصادر الغنية بحمض الألفا لينولينيك فتتضمّن زيت الكانولا وبذور الكتّان والجوز وسمك السلمون.




    الأحماض الأمينية
    الأحماض الأمينية هي مركّبات البروتين، تتألف من 20 نوعاً، تؤلِّف باختلاف تركيباتها أنواعاً مختلفة منه. يصنّع الجسم بعض الأحماض الأمينية التي يحتاجها، إلاّ أنّ هناك بعض الأنواع الأساسية لا يمكن للجسم تصنيعها، وينبغي الحصول عليها من خلال النظام الغذائي.




    الأطعمة العضوية
    الألياف القابلة للذوبان هي نوع من الألياف الغذائية التي تساهم في انخفاض مستوى الكوليستيرول في الدم. البيتا جلوكان Beta-glucan هو نوع من الألياف القابلة للذوبان والموجود بكميّات كبيرة في الشوفان والشعير. تتواجد هذه الألياف بكثرة في الفواكه والخضار، الفاصوليا المجفّفة والعدس.


    الألياف الغذائية
    الألياف الغذائية هي نوع من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم وتتألّف من ثلاثة أنواع: الألياف غير القابلة للذوبان، الألياف القابلة للذوبان والنشاء المقاوِم. تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في المحافظة على حركةٍ منتظمة للأمعاء من خلال امتصاص الماء الذي يعمل على تليينها. تتواجد هذه الألياف عادةً في الأطعمة المصنوعة من القمح الكامل كالخبز ورقائق الفطور وأيضاً في المكسّرات والبذور والفواكه والخضار. أمّا الألياف الغذائية القابلة للذوبان والموجودة في معظم أنواع الفواكه والخضار، الشوفان والبقوليات والبازلاء، فهي تبطئ عمليّة إفراغ المعدة ما يساعد على الإحساس بالشبع لفترةٍ أطول. النشاء المقاوم هو نوع من النشويات لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة حيث ينتقل إلى الأمعاء الغليظة فيتخمّر مع البكتيريا الجيّدة ليقوم بتصنيع مواد مفيدة تساعد في المحافظة على صحّة الجدار الداخلي للأمعاء.


    الألياف القابلة للذوبان
    الألياف غير القابلة للذوبان هي من الألياف الغذائية التي تتواجد في الحبوب، القشرة الخارجية لبعض أنواع الفواكه والخضار، المكّسرات، البذور وعادة في أنواع الخبز الغنية بالألياف. تمتصّ هذه الألياف الماء في الأمعاء الغليظة ممّا يساعد في ليونة المعدة وانتظام حركتها.


    الألياف غير القابلة للذوبان
    الألياف غير القابلة للذوبان هي من الألياف الغذائية التي تتواجد في الحبوب، القشرة الخارجية لبعض أنواع الفواكه والخضار، المكّسرات، البذور وعادة في أنواع الخبز الغنية بالألياف. تمتصّ هذه الألياف الماء في الأمعاء الغليظة ممّا يساعد في ليونة المعدة وانتظام حركتها.


    الأسبارتام
    الأسبارتام هو من المحلّيات الصناعية، مكوّن من نوعين من الأحماض الأمينية - حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. تتواجد هذه الأحماض الأمينية طبيعياً في الكثير من الأطعمة مثل اللحوم والخضار ومشتقّات الحليب والحبوب. لا تكون هذه الأحماض حلوة الطّعم إذا ما أُخِذ كلٌّ منها على حدة، ولكن يصبح طعمها حلواً للغاية يفوق حلاوة السكر بحوالى 200 مرّة عند مزجها ببعضها البعض.



  2. #2
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية

    سلامة الأطعمة... لتجنب التسمم الغذائي



    هل سبق وشعرتي بعوارض مزعجة في أمعائك بعد تناولك طعاماً إتّضح فيما بعد انه كان فاسداً؟

    التسمم الغذائي أو الأمراض الناتجة عن طعام فاسد، تحصل عند تناول المأكولات الملوّثة. الجراثيم تسبب معظم حالات التسمم، وهي عادةً تتكون بسبب الطرق الخاطئة للتعامل مع الأكل. لكن الطعام قد يتلوّث بالفيروسات، والطفيليات أيضاً. إنما تبقى الباكتيريا المصدر الأساسي للتسمم الغذائي. وللحفاظ عل صحة جيدة، علينا إبقاء الميكروبات تحت السيطرة.


    ما هي عوارض التسمم الغذائي؟

    قد تختلف العوارض بين تعب، قشعريرة، إرتفاع قليل بالحرارة، دوخة، ألم في الرأس، إنزعاج في المعدة، وإسهال حتى الإجتفاف، مغص قوي، مشاكل في الرؤية، وفي بعض الحالات قد تؤدي الى إنعكاسات صحية سلبية.

    تختلف الأشخاص في ما بينها. تناول نفس الطعام الملوّث يختلف بين شخص وآخر. أحد الأشخاص قد لا يتأثر أبداً. وشخص آخر قد يمرض بشدّة. ردة الفعل تتأثر بنوع الباكتيريا، مدى تلوّث الطعام، كمية الطعام المتناولة، وقوة مناعة الشخص تجاه هذه الباكتيريا.

    من هم أكثر المعرضين للتسمّم؟

    أي شخص معرّض لأن يكون ضحية التسمم الغذائي. إنما بعض الأشخاص أكثر عرضة: الأطفال، الحوامل، المسنين والذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

    كيف نتجنب التسمم الغذائي؟

    يمكننا تجنب أكثرية حالات التسمم الغذائي عبر إعداد الطعام بطرق نظيفة وصحيحة. لتجنب التسمم الغذائي، التزمي بهذه القواعد:

    • حافظي على نظافة الطعام. حافظي على نظافة كل ما يلامس الطعام. قومي بغسل اليدين دائماً أثناء تحضير الطعام. إستخدمي فوط، إسفنج، صحون، وأدوات مطبخية نظيفة. نظفي المجلى وعقّمي ألواح الفرم بين خطوات تحضير الطعام. دعي الأدوات وألواح الفرم تجف في الهواء.
    • إحفظي المأكولات الساخنة على حرارة مرتفعة. إطبخي المأكولات وأبقيها على حرارة أكثر من 70 درجة مئوية. الحرارة المرتفعة تقتل معظم أنواع الباكتيريا. والحرارة بين 60 و 70 درجة مئوية تمنع نمو الباكتيريا إنما تسمح بإبقائها على مستواها. لا يجوز ترك المأكولات المطبوخة التي تحتوي على اللحوم، الدجاج، السمك، البيض والحليب ومشتقاته في حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

    • إحفظي المأكولات الباردة على حرارة منخفضة. برّدي الطعام المطبوخ الذي سيقدم بارداً حتى 5 درجات مئوية أو أقل. تنمو الباكتيريا التي تُفسد الطعام على هذه الحرارة ببطئ شديد. وعلى حرارة أقل من 0 درجة مئوية وهي حرارة التجليد، يتوقف نمو الباكتيريا فبذلك من الأفضل تثليج الطعام المتبقي إذا كنا لا نريد إستهلاكه في ظرف يومين. إتبعي الخطوات الآمنة الموجودة على غلاف المأكولات أثناء تحضير الطعام.

    • عند تناول الطعام خارج المنزل، عليك التأكد من مستوى السلامة والنظافة في المطعم. هذا بالإضافة إلى تجنب اللحوم النيئة أو الغير مطبوخة جيداً. إذا كان لديك أدنى شك أن الطعام ملوّث، لا تتذوقيه حتى! لا يمكنك إستطعام أو شم رائحة للباكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. إحكمي تغليف الطعام المشكوك بأمره، وارمه حيث لا يصل إليه أحد




    الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام بعد الطبخ وإعادة تسخينه

    من الأفعال الشائعة التي ترتكبها سيدة المنزل هي زيادة تقدير كمية الطعام التي تحتاجها للطبخ. من الأسباب الأخرى غياب أحد أفراد المنزل أو تناول كمية أقل لأي سبب. النتيجة تكون الطعام المتبقي. الطعام المتبقي وسط جذّّاب جداً لنمو الباكتيريا. لذلك يجب تخزين الطعام المتبقي بانتباه وإعادة تسخينه بالطريقة المُثلى للتأكد من سلامته.
    حفظ الطعام المُتبق
    يبرّدي الطعام المتبقي بأسرع ما يمكن ومن ثم خزنيه في البرّاد. لا تتركي الطعام المطبوخ على حرارة الغرفة العادية لمدة أطول من ساعتين. تستطيع الميكروبات أن تتكاثر بسرعة إذا تخزن الأكل على حرارة الغرفة العادية.

    إذا حفظنا الطعام على حرارة أقل من 5 أو أكثر من 60 درجة مئوية، سوف يخف نمو الباكتيريا أو حتى يتوقف. لذلك عليك تبريد الطعام المطبوخ بسرعة (من الأفضل حتى أقل من 5 درجات مئوية). لكن لا تحتفظي بالطعام طويلاً حتى في البرّاد. تناولي الطعام المتبقي في غضون يومين.

    إفصلي الطعام النيء عن الطعام المطبوخ:
    إحفظي الطعام في أوعية محكمة الإغلاق لتجنب إحتكاك الطعام المطبوخ بالطعام النيء. هذا يساعدك على تجنب أي إحتمال لإنتقال الجراثيم فيما بينها.

    معلومة مفيدة!
    قد يكون ورق الألمينيوم مفيداً لتوضيب الطعام وتغطيته. إنما من الأفضل عدم إستخدامه لتخزين المأكولات المرتفعة بالأسيد، مثلاً:

    البندورة
    الملفوف
    الفاكهة اللينة
    هذا لأن الألمينيوم يؤثر على نكهة هذه الأطعمة خاصة إذا حفظت بأوعية من الألمينيوم لمدة طويلة.

    إعادة تـسخين الطعام المتبقي
    تأكدي من إستخدام أدوات مطبخية مناسبة وذات نوعية جيدة لإعادة تسخين الطعام بشكل فعّال. إذا كانت الأدوات غير مناسبة للتسخين، أو لم تستخدم بالشكل المناسب، قد لا يُسخن الطعام كفاية لقتل الباكتيريا. قومي بإعادة تسخين الطعام حتى يغلي جيداً (يمكنك إعادة تسخين الطعام مرّة واحدة فقط).

    إستخدام المايكروايف لإعادة تسخين الطعام المتبقي

    إذا كنت تسخدمين المايكروايف لإعادة تسخين الطعام الذي قمت بطبخه سابقاً، عليك تحريكه أثناء تسخينه. فبذلك تتأكدي من توزيع نفس الحرارة في كل الكمية. عندما يسخن الطعام بالمايكروايف، قد يكون ساخن جداً على الأطراف ولا يزال بارداً في الوسط – حرّكيه لتتجنّبي هذا الأمر.

    قدمي الطعام فور تسخينه!
    إذا لم يقدم الطعام فور تسخينه، تسقط حرارته وقد تنمو فيه الباكتيريا المؤذية.

    تذكري أن إعادة التسخين تعني إعادة الطبخ، وليس فقط تفتير الطعام. لذلك تأكدي أن الطعام يغلي في كل أنحائه.



    تخزين الحليب! كيف؟ متى؟ أين؟ ولماذا؟

    الحليب... لذيذ دافىء ومنعش بارد، مغذٍ ومفيد، في أي وقت، لك ولعائلتك! وليس هذا فقط، إنه أيضاً يأتي بعدة أشكال، الحليب الطازج المبستر، الحليب المعقّم، الحليب المجفف والحليب المكثّف المحلّى... وكلها حليب وكلها لذيذة ومغذّية، كيفما رغبت في تناولها أو استخدامها. ولكن، بماذا يتميّز كل نوع من الحليب عن الآخر؟! الفرق الأساسي بينها جميعاً، هو في الطريقة التي تمّت بها معالجة الحليب وطريقة تخزينها، بهدف الحفاظ على جودتها. إليك بعض الإرشادات حول كيفية تخزين الحليب بطريقة سليمة.
    نوع الحليب مواصفاته وشروط تخزينه
    الحليب المجفّف تتم عملية إنتاج الحليب المجفّف من خلال نزع الماء من الحليب الطازج. وهو يحتوي على العناصر الغذائية نفسها، وفي الكميات ذاتها الموجودة في الحليب الطازج الذي اشتق منه. وفي كثير من الأحوال، تضاف إلى الحليب المجفّف المزيد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، خاصة الفيتامين د الذي يساهم في زيادة امتصاص الكالسيوم، وبالتالي يجعله مفيد جداً لصحة العظام. يتوفّر الحليب المجفّف كحليب مجفف كامل الدسم يدوم لـ6-9 أشهر، أو كحليب مقشود أو خالٍ من الدسم يدوم لحوالي سنتين. عندما يتمّ فتح عبوته، يجب تخزين الحليب المجفّف في مكان بارد وجاف، وحمايته من الرطوبة وأشعة الشمس. نصيحة: من أجل تفادي تشكّل التكتلات، استخدمي الماء البارد في البدء لتذويب الحليب المجفف.
    الحليب المعقم إنه حليب معقّم على حرارة عالية ومعبأ في كراتين خاصة معروفة بإسم "تيترا باك". هذا الشعار مطبوع على كرتونة الحليب الموجودة على رف السوبرماركت. يمكن أن تدوم عبوة الحليب المعقّم لمدة 6 أشهر على الرف خارج الثلاجة، إلا أنه عندما يتمّ فتحها، يجب وضعها في الثلاجة واستخدامها خلال فترة لا تتعدى الأسبوع. نصيحة: من الجيد أن تبقي كرتونة حليب معقّم في الخزانة لاستخدامها في الحالات الطارئة، في حال نفاذ الحليب الطازج أو المجفّف من عندك، وتعذّر عليك الذهاب إلى السوبرماركت.
    الحليب الطازج حليب سائل يمكنك شراؤه من قسم المنتجات المبرّدة في السوبرماركت. بإمكانك تخزينه في ثلاجتك حتى تاريخ انتهاء صلاحيته والمذكور دائماً على الزجاجة. عادة، يدوم الحليب الطازج المبستر لفترة لا تتعدى الأسبوع، كما أن الحليب السائل من أنواع الأطعمة التي تفسد بسرعة، لذا يجب الحفاظ عليه في مكان بارد. نصيحة: عند شرائك الحليب الطازج، تأكّدي من تاريخ صلاحيته وتأكّدي من أنه بالفعل بارد.
    الحليب المكثّف المحلّى مكوّن من الحليب المبستر المركّز، ومضاف إليه السكر. لونه مائل إلى الأصفر وقوامه كثيف، غني بالكريما ولزج. يستخدم الحليب المكثّف المحلّى في تحضير الحلويات. يخزّن في مكان بارد وجاف ويدوم لمدة 12 شهراً. نصيحة: يحتوي الحليب المكثّف المحلّى على معدّل عالي من السكر والسعرات الحرارية، لذا لا يُنصح باستهلاكه بدل كوب من الحليب.
    سواء كنت تفضلين تناول الحليب بارد مع رقائق الفطور، أو إضافته ساخناً إلى القهوة والشاي، أو استخدامه في تحضير المأكولات والحلويات، يبقى من المهم جداً تخزينه بالطريقة السليمة والمكان الصحيح، للحفاظ عليه طازجاً وسليماً. هكذا، يمكن للجميع الاستمتاع بمذاق الحليب اللذيذ والمغذي. صحتين.



    كيف تستفيدين من المايكروييف، بكل أمان

    المايكروييف! لطهي الطعام، تسخينه وتذويب الطعام المثلّج، بكل سهولة، سرعة وأمان. إنه ببساطة يجعل الحياة في المطبخ أسهل، مما جعله من الأدوات المنزلية الإلكترونية التي يحرص على امتلاكها كل بيت، تقريباً.

    فرن المايكروييف آمن!

    لقد أحاط فرن المايكروييف بعض الآراء عن مدى سلامة استخدامه. ولكن لا داعي للقلق، لأن المايكروييف يصنّع وفقاً للشروط والمقاييس الآمنة المتعلّقة بالإشعاع الآمن، وبهذا فهو آمن.

    أما من أجل ضمان سلامة الأغذية، فيجب وضع الطعام في الأوعية الخاصة بالمايكروييف، وتجنّب الأوعية والأكياس البلاستيكية العادية، حتى لا تنتقل المواد الكيميائية منها إلى الطعام.

    طبخ الطعام في المايكروييف بشكل صحيح!

    • يجب ترتيب الطعام بشكل متساوٍ في أوعية مغطاة وأضيفي بعض السوائل، إذا دعت الحاجة. يجب تغطية الطبق بغطاء أو غلاف، كما يفضّل ترك فتحة صغيرة من أجل تجنّب تكدّس البخار. ويمكن استعمال أكياس الطبخ الخاصة بالفرن في المايكروييف لتحضير الطعام.
    • إذا لم يتضمن المايكروييف الحزام الدائري، فيجب تدوير الصحن مرات عديدة في المايكروييف من أجل الحصول على طعام مسخّن ومطهو بطريقة متساوية ومتوازنة.
    • بما أن الطعام والسوائل لا تسخّن بطريقة متناسقة في المايكروييف، فيجب تحريك الطعام خلال عملية الطبخ، من القعر إلى الوجه كي يتمّ التخلص من البقع الباردة.
    • يجب تقطيع الطعام إلى مكعبات بالحجم نفسه إذا أمكن. أما إذا تعذّر الأمر، فيمكن وضع قطع الطعام الأكبر والأسمك على جوانب الطبق، والطبخ على حرارة معتدلة تطال وسط الطعام، من دون أن تتعرّض الجوانب إلى طهي أكثر من اللازم.
    • تحتاج بعض الأطعمة كالبطاطا إلى ثقبها قبل وضعها في المايكروييف، من أجل تجنّب انفجارها.
    • دائماً! يجب الانتظار دقيقتين، قبل التأكّد من أن عملية الطبخ قد انتهت. تجدر الملاحظة إلى أنه حتى ولو توقف المايكروييف، فإنه يتابع طبخ الطعام لبضعة دقائق أخرى.
    • من أجل تجنّب تعرض الأصابع للحرق، يجب حمل الوعاء بواسطة قماشة لحماية اليدين، والحرص على كشف الغطاء بعيداً عن الوجه لحمايته من حرارة البخار الساخن.

    خير معلومة:

    الطبخ في المايكروييف لا يعتبر سريعاً فقط، إنما يتصف أيضاً بفوائد غذائية، حيث أن عملية تحضير الطعام السريعة تساعد في الحفاظ على الفيتامينات في الطعام.

    تسخين الطعام في المايكروييف يحتاج إلى التأنّي!

    • كما تقومين في عملية الطهي، فإن تسخين الطعام في المايكروييف يتطلّب أيضاً تغطية الطعام بغطاء أو غلاف المايكروييف البلاستيكي الآمن، من أجل تجنب جفاف الطعام والمحافظة عليه بشكل آمن وساخن من كل الجوانب.
    • بالنسبة للأطباق الجاهزة وبقايا الطعام، فيجب أن تسخّن حتى ينفذ البخار منها ويصبح الوعاء ساخن الملمس.
    • لا تقومي بتسخين زجاجات الحليب لطفلك في المايكروييف. فمن المحتمل أن تبدو الزجاحة باردة من الخارج ولكن السائل داخلها ساخن لدرجة احتمال حرق فم الطفل وحنجرته.
    • ينبغي الانتباه كثيراً عند تسخين طعام الأطفال في المايكروييف، لأنه في حالة عدم التسخين بشكل متوازٍ، فمن المحتمل أن يكون الطعام في مكان أسخن من مكان آخر. حرّكي الطعام خلال وعندما ينتهي التسخين، أتركيه جانباً دقيقتين وتأكّدي من درجة الحرارة قبل تقديمه.

    تذويب الطعام في المايكروييف- ما يجب أن تعرفيه!

    • من أجل تذويب الطعام المثلج، عليك إزالة غلاف التخزين عن الطعام. إن الأغلفة التي تشتريها من السوبرماركت كالأغلفة البلاستيكية ليست آمنة على درجة حرارة عالية، لهذا السبب لا يجب أن تستعمل في المايكروييف.
    • تأكدي من تنظيف داخل المايكروييف جيداً والحزام الدائري أيضاً خاصة بعد مرحلة تذويب الطعام المثلج من أجل التخلص من أي رسوبات.
    • يجب أن تطهي اللحوم، الدجاج والسمك لحظة إزالة الثلج عنها خاصة أنه يمكن أن تسخن في مكان معين وأن تبدأ بالطهي حتى على درجة حرارة إزالة الثلج.
    نعم لما لا؟ فنحن نعيش في عصر السرعة، من متطلبات العمل، الأطفال، العائلة... بالإضافة الى الوقت الذي نقضيه في المطبخ. وهنا تأتي فوائد المايكروييف- سريع، صحي وسليم ويحافظ على جودة الطعام.

    أصبحنا اليوم نعيش في عصر السرعة، وأصبح الوقت أثمن بكثير. خاصة بالنسبة للأم التي عليها التنسيق بين حياتها في المنزل ومع أطفالها والمتطلبات الاجتماعية الأخرى، أضيفي إلى ذلك عملها إذا كان عندها وظيفة. في هذه اللحظة، تجدين المايكروييف يأتي في الوقت المناسب ليساعد في إنجاز أطيب المهمات بأسهل وأسرع طريقة. وفي نفس الوقت، يحافظ على جودة الطعام ليبقى صحي وسليم. فلم لا! نعم للمايكروييف!




    الدجاج: ما هي أفضل طريقة للحفاظ عليه وتحضيره؟

    ماذا تطبخين اليوم؟ قد يكون الإحتمال كبيراً أن طبخك سيحتوي على نوع من أنواع الدواجن. عبارة "دواجن" تُغطي مجال الطيور الذي يتضمن الدجاج، البط والحبش.

    مثل أي طعام قابل للفساد، يمكن أن نجد الباكتيريا على الدجاج النيء أو غير المطبوخ، والتي قد تتسبّب بإصابتنا بالمرض. لهذا السبب يجب أن نتعامل مع الدواجن النيئة بحذر شديد لتجنب نقل الجراثيم إلى مأكولات أخرى مطبوخة أو نيئة كالسلطة.

    مثلاً: عدم تقطيع الخيار على خشبة تقطيع غير مغسولة بعد استخدامها لتقطيع الدجاج النيء.

    لتسهيل الكلام، سنتحدث عن الدجاج في كل الأمثلة التالية.

    كيف تبقي الدجاج آمناً للتناول؟

    يجب أن تقومي بتبريد أو تثليج الدجاج فور شرائه مبقية التغليف الأساسي الذي اشتريتيه فيه.

    كيف يتم تذويب الثلج عن الدجاج؟

    يمكن أن نذوبه بثلاث طرق مختلفة:في البرّاد: بتركه أثناء الليل لليوم التاليفي الماء البارد: بتغطيس الدجاج المغلف وتغيير الماء كل 30 دقيقةفي المايكروايف: لبضعة دقائق ولكن يتطلب طبخه حالما يتم تذويب الثلج عنه في حال القيام بهذه الطريقة

    هل السائل في الغلاف يعني أن نوعية الدجاج ليست جيّدة؟

    لا يدلّ السائل الزهري في مغلف الدجاج الطازج على نوعية متدنيّة وهو ليس دماً; فمعظمه مكوّن من الماء الذي امتصّه الدجاج أثناء عملية التثليج.

    ما لون جلد الدجاج ذات النوعية الجيّدة؟

    يتراوح لون جلدة الدجاج ما بين الكريم الفاتح والأصفر حسب نوع العلف الذي تناوله. وهذا ليس مقياساً للقيمة الغذائية، الطعم، الطراوة أو نسبة الدهون.

    رائحة الدجاج غريبة- هل يمكنني أن أطبخه؟

    إذا كنت تشكّين برائحة الدجاج، لا تستخدميه. إرمي الدجاج وتخلصي من النفايات مباشرة لتجنب التلوّث والروائح الفاسدة في مطبخك.

    هل يجب أن أرمي الدجاج ذات العظام الغامقة؟

    لا داعي لذلك؛ فالعظام ذات اللون الغامق لا تدل على الفساد. قد يحصل عند تثليج الدجاج أو أثناء طبخه. من الآمن جداً تناول لحم دجاج إذا تحوّل إلى لون غامق أثناء الطبخ.

    على أي درجة حرارة يجب أن أطبخ الدجاج؟

    للتأكد من سلامة طبخه، يجب أن يُطهى الدجاج على حرارة تتراوح بين ال82 وال85 درجة مئوية مُقاسة في فخذ الدجاج بميزان الحرارة الخاص بالطعام.

    تحوّلَ الدجاج إلى زهري اللون عند طبخه- هل هذا طبيعي؟

    عندما يُطهى الدجاج جيداً، يُصبح سليماً للأكل. ظهور اللون الزهري طبيعي وهو فقط بسبب تغيير صباغ اللون.

    كم من الوقت يمكنني حفظ الدجاج ليحافظ على جودته كي أستخدمه مجدداً؟



    في البراد في الثلاّجة
    دجاج، قطع يوم - يومان 9- 12 شهر
    دجاج، كامل يوم - يومان سنة



    لكم من الوقت يمكنني إبقاء الدجاج المنقوع في الصلصة في البرّاد؟

    يمكن إبقاء الدجاج المنقوع في البراد لمدة يومين؛ بعد ذلك، يجب التخلص من أي دجاج منقوع غير مطبوخ.

    ماذا عن الدجاج المحضر مسبقاً في السوبرماركت؟

    عند شراء الدجاج الجاهز (المطبوخ) أو دجاج الأكل السريع (fast food)، إنتبهي إلى أن:- يكون ساخناً عند شرائه- تتناولينه في غضون ساعتين- تحفظيه في البراد في وعاء مغلق ولكن تناوليه في غضون 3-4 أيام- تثلجيه وتستخدميه بظرف 4 أشهر لأفضل نوعية، طعم وقوام

  3. #3
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية



    الغذاء الصحي

    يحتاج الإنسان دائما إلى الغذاء الصحى وهو ذلك الغذاء المتوازن الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المختلفة والفيتامينات التي يحتاج لها الجسم، لذا يتوجب على الشخص أن ينوع في تناول الأطعمة الخاصة به حيث يوجد الكثير من الفوائد في الغذاء الصحي، فهو يعمل على تحسين وظائف الجسم كما يقي الجسم من التعرض إلى العديد من الأمراض والتي من بينها الأمراض الخطيرة مثل السرطان والأمراض المزمنة أيضا.

    فوائد الغذاء الصحي للجسم
    يوجد العديد من الفوائد للغذاء الصحى بالنسبة للجسم والتي من بينها ما يلي.

    1- الغذاء الصحي يساهم في المحافظة على الجهاز الهضمي ومن ثم وقاية الجسم من التعرض إلى العديد من الأمراض حيث يعمل الجهاز الهضمي على تحويل الأطعمة المفيدة إلى عناصر هامة بالنسبة للجسم.

    2- كما أن الطعام الصحى يحسن من عملية الأيض نظرا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف ومن ثم تحويل تلك الأطعمة إلى طاقة تمد الجسم بالحيوية والنشاط.

    3- يقي الجسم من الخمول والتعرض إلى الكثير من المشاكل الصحية.

    4- نظرا لاحتواء الأطعمة على مضادات الأكسدة لذا فهي فعالة في التخلص والحد من انتشار الأورام السرطانية.

    5- كما يساهم في تخليص الجسم من الأكتئاب وبعض المشاكل التي من الممكن أن تؤثر على نفسية الإنسان.

    6- الطعام الصحي يساهم في تحسين البشرة والعمل على زيادة نضارة البشرة.

    7- يساهم في المحافظة على صحة الجلد.

    8- يحسن من نسبة السكر في الدم ومن ثم الوقاية من التعرض إلى الأمراض المزمنة والتي من بينها السكر.

    هل تعلم عن الغذاء الصحي للجسم البشري
    يوجد العديد من المعلومات التي قد لا يعلمها الكثير من الناس عن الغذاء الصحي والتي من بينها ما يلي.

    1- أن كلمة الغذاء الصحى تتضمن كافة أنواع الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة والفيتامينات وهو الطريق الوحيد للمحافظة على الجسم.

    2- كما يعد الشاي من المشروبات الهامة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الفلورايد المهمة بالنسبة للأسنان.

    3- يعد زيت النعناع من الزيوت الطبيعية الفعالة في التخلص من الكثير من المشاكل التي قد يعاني منها الجهاز الهضمي.

    4- أن تناول كميات كبيرة من الملح من الأشياء التي ترفع من معدل ضغط الدم في الجسم وهو من الأشياء التي تؤثر سلبا على صح العظام.

    5- يحتوي اللوز على العديد من العناصر والألياف الهامة للجسم والمحافظة على الجسم من الكثير من الأمراض.

    6- تعد الأطعمة التي تحتوي على الألياف من الأشياء الهامة بالنسبة للمعدة وحركة الأمعاء.

    7- إن حبوب زيت السمك من الحبوب التي تساهم في التخلص من التهابات المفاصل حيث تحتوي تلك الحبوب على مضادات للالتهاب.

    8- إن الترمس من الأشياء التي تزيل الحموضة من المعدة وقد لجأ قدماء المصريين إلى استخدام الترمس المطحون مع عسل النحل للتخلص من مشكلة الحموضة.

    9- إن تناول فلفلة حمراء واحدة على مدار اليوم من الأشياء التي تمد الجسم بفيتامين ج الهام الذي يحتاجه الجسم على مدار اليوم.

    10- الغذاء الصحي هو ذلك الغذاء الذي يحتوي على البروتينات والماء والعناصر والفيتامينات الهام بالنسبة للجسم في اليوم.

    11- تعد المشروبات الغازية من الأشياء الضارة بالنسبة للجسم.

    12- كما أن تناول المزيد من الوجبات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الأملاح وكذلك التي تحتوي على التوابل والوجبات السريعة من الأشياء التي تؤدي إلى اضطرابات في المعدة فضلا عن زيادة الوزن بشكل مبالغ به.

    إرشادات لتناول الوجبات الصحية
    1- تناول كميات مناسبة من الكربوهيدرات على مدار اليوم من شأنها حصول الجسم على الطاقة المناسبة للقيام بالمهام اليومية.

    2- تاول المزيد من الألياف الكاملة والتي من بينها الأرز البني والشوفان وغيرها من الأنواع المفيدة للجسم.

    3- من الأفضل عدم تناول الأطعمة المقلية ولابد من طهيها على البخار أو سلقها فهي من الأشياء المفيدة.

    4- عدم اللجوء إلى الزبدة الحيوانية في طهر الطعام ومن الأفضل استخدام الزبدة النباتية فهي أخف من حيث عدد السعرات الحرارية.

    5- تناول كميات كبيرة من الماء على مدار اليوم.

    6- تجنب تناول المشروبات الغازية والمشروبات التي تحتوي على الكافيين.

    7- من الأفضل أن يتم استخدام الأعشاب المفيدة في الطهي بديلا عن الملح.

    8- عدم تناول السكريات والحلويات بكثرة فهي تعمل على زيادة الوزن وتعرض الجسم إلى الكثير من الأمراض.

    9- تناول البروتينات بكافة أنواعها الحيوانية أو النباتية حتى يتمكن الجسم من الحصول على كافة العناصر الهامة للجسم.

    10- كما أنه يوجد أهمية بالغة في تناول كميات من الفواكه على مدار اليوم ومن الأفضل تناول تلك الفواكه بين الوجبات الرئيسية عملا على المحافظة على الوزن وتجنب العديد من المشاكل.




    كيف اعرف ان تغذيتي سليمة

    التغذية السليمة وعلاقتها بصحة الجسد
    بالطبع يوجد علاقة وعلاقة وطيدة بين كل من التغذية السليمة وبين الصحة العامة للفرد والتي تتمثل في النقاط التالية.

    1- أن تناول الأغذية السليمة والصحية تساعد في بناء الجسم ومن ثم زيادة قدرة عمل الأجهزة الحيوية في الجسم والتي من بينها الجهاز المناعي الذي يعمل على مواجهة العديد من الأمراض التي تصيب الجسم وتسيطر عليه، كما أن التغذية الغير سليمة سوف تعمل على تدمير الأنسجة الخلوية للجسم ومن ثم التعرض لبعض المشاكل الخطيرة.

    2- التغذية السليمة تساهم في زيادة عدد كرات الدم الحمراء في الجسم ومن ثم زيادة الحيوية والنشاط في الجسم بشكل عام.

    3- كما أن حصول الفرد منذ الصغر وخلال مرحلة البناء على وجه التحديد على التغذية السليمة سوف يكون بمثابة الدور الكبير والفعال في بناء العظام والعضلات وخلايا الجسم كله بشكل سليم وخالي من المشاكل، والعناصر الغذائية التي توجد في الأغذية السليمة تساهم في زيادة قدرة الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء على حد سواء.

    4- كما تعمل على زيادة نشاط الدورة الدموية ومن ثم وصول الدم إلى جميع الأعضاء داخل الجسم وزيادة قدرته أيضا على مقاومة الجراثيم والميكروبات التي من الممكن أن تهاجم الجسم.

    5- كما أن التغذية السيئة لها دور كبير في هدم الجسم بمجرد الحصول على تلك النوعية من التغذية سوف يعمل الجسم على استنزاف المخزون الذي يوجد به من العناصر الغذائية والفيتامينات التي تفيد الجسم، حيث تعمل تلك التغذية على تلف الخلايا في الجسم.

    6- والتغذية الغير سليمة تؤدي إلى حدوث خلل في الجسم بشكل عام مثل زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الدم ومن ثم زيادة نسبة تعرض الشخص إلى العديد من الأمراض كما تؤدي إلى حدوث خلل في بعض الأعضاء ومن ثم تعرض الجسم إلى بعض الأمراض المزمنة مثل الضغط والسكر وغيرهم.

    خطوات معرفة التغذية السليمة
    قد يظن البعض أنهم يحصلون على التغذية السليمة وأن كل شيء على ما يرام ولكن يبدو على صحتهم العكس الأمر الذي يشير أنه يوجد خلل في التغذية التي يحصل عليها الفرد وأنها غير سليمة، ومن الممكن أن يعلم الشخص أن التغذية سليمة من عدمها من خلال الخطوات الهامة التالية

    1- في حالة أن كان الشخص قادرا على القيام بكافة التمارين الرياضية والقدرة على الحركة وممارسة أكثر من نشاط في اليوم بدون مجهود كبير يذكر.

    2- كما أن سرعة استجابة الجسم للشفاء من الأمراض تؤكد على أن تغذية الفرد تغذية سليمة.

    3- كما أن التغذية السليمة تظهر على الفرد أيضا من خلال الحصول على بشرة صافية وخالية من العيوب.

    4- ممارسة التمارين الرياضية بشكل يومي بدون تعب ومجهود كبير يذكر.

    5- قدرة الجسم البشري على التصدي للكثير من الأمراض خاصة في حالة انتشار مرض ما في الجو أو البيئة المحيطة به.

    6- الجهاز المناعي في الجسم يعمل بقدرة عالية مع قوة العضلات.

    7- عدم التعرض إلى بعض الأمراض الشهيرة المزمنة والتي من بينها الضغط، السكري، القلب وتصلب الشرايين.

    8- الشعور براحة الجسم بعد أخذ قسط كافي من الراحة والنوم.

    9- كما تتوفر للجسم قدرة كبيرة على القيام بالنشاطات والمجهود الذي يفوق طاقته بدون تعب.

    10- التوازن بين التكوين الجسمي والعضلي والطول في الجسم ومن ثم النمو بشكل سليم.

    11- أن يمتلك الشخص الشعر الصحي مع رؤية واضحة.

    خطوات الحصول على التغذية السليمة
    من الممكن الحصول على التغذية السليمة من خلال الخطوات التالية.

    1- بالنسبة للشخص البالغ عله الحصول على 3 وجبات رئيسة تحتوي على العناصر الهامة والمفيدة للجسم والمراهق لابد وأن يحصل على أربع وجبات في اليوم.

    2- تناول الفاكهة والخضروات على مدار اليوم.

    3- على المرء أن يتناول كميات كبيرة من الماء على مدار اليوم حتى لا يتعرض الجسم إلى الجفاف ومشاكل صحية أخرى.

    4- تقليل الملح في الطعام والسكر على حد سواء حتى لا تتعرض إلى الأمراض.

    5- التنويع بين الوجبات حتى يحصل الجسم على كفايته من الفيتامينات والعناصر الغذائية يوميا.

    6- عدم الإفراط في تناول المشروبات الغازية والمنبهات حتى لا تؤثر على الجسم كما أن التدخين والمشروبات الكحولية من الممنوعات

  4. #4
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية

    أهمية الغذاء والتغذية

    ماهي التغذية
    التغذية هي توفير المواد الغذائية المطلوبة من أجل استمرار الكائنات الحية و الحفاظ على قدرة الخلايا للبقاء على قيد الحياة، وفي العلوم والطب البشري التغذية هي علم أو ممارسة تناول الأطعمة واستخدامها، وفي المستشفيات قد تشير التغذية إلى المتطلبات الغذائية للمرضى ، بما في ذلك الحلول الغذائية التي يتم توصيلها عبر أنبوب IV (عبر الوريد) أو عبر الانبوب الفموي.

    حقائق سريعة عن التغذية
    يتطلب جسم الإنسان سبعة أنواع رئيسية من العناصر الغذائية، ولا توفر جميع العناصر الغذائية طاقة ولكنها لا تزال مهمة مثل الماء والألياف، ويوجد ما يسمى المغذيات الدقيقة مهمة ولكنها مطلوبة بكميات صغيرة، و الفيتامينات هي مركبات عضوية أساسية لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها.

    تطور تعريف التغذية
    كانت تعرف التغذية على أنها مجموعة مختارة من الطعام المغذي في الأطباق، ومع تقدم البيولوجيا الجزيئية والكيمياء الحيوية وعلم الوراثة ، أصبحت التغذية أكثر تركيزًا على التمثيل الغذائي والمسارات الأيضية، وهي خطوات كيميائية حيوية يتم من خلالها تحويل المواد الموجودة داخلنا من شكل إلى آخر، وتركز التغذية أيضًا على كيفية الوقاية من الأمراض والظروف والمشاكل أو تقليلها باستخدام نظام غذائي صحي، وبالمثل تتضمن التغذية تحديد كيف يمكن أن تحدث أمراض وظروف معينة بسبب عوامل غذائية ، مثل سوء التغذية أو الحساسية الغذائية او عدم تحمل الطعام.

    تأثير الغذاء والتغذية على الصحة
    ساهمت عادات الأكل غير الصحية في انتشار السمنة بنسبة كبيرة في جميع دول العالم تقريبا، وبالنسبة للأشخاص الذين يتمتعون بوزن صحي يرتبط النظام الغذائي السيئ بالمخاطر الصحية الرئيسية التي يمكن أن تسبب المرض وحتى الموت، وتشمل هذه أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري من النوع الثاني، وهشاشة العظام، وأنواع معينة من السرطان، ومن خلال خيارات الطعام الذكية يمكن للشخص أن يحمي نفسه من هذه المشاكل الصحية.

    إن عوامل خطورة حدوث الأمراض المزمنة للبالغين مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع الثاني تظهر بشكل متزايد في الأعمار الأصغر وغالباً ما تكون نتيجة لعادات غذائية غير صحية وزيادة في الوزن، ومعظم الناس يكتسبون عاداتهم الغذائية من مرحلة الطفولة، وبالتالي يصبح تعليم اï»·طï»”ï؛ژل ï®گﯾف ﯾï؛„ï®گلون أكلا ï؛»ï؛£ï¯¾ًï؛ژ ﻓﻲ ï؛³ن ﻣï؛‘ï®گرة مهم للغاية لأنه ï؛³ï¯¾ï؛³ï؛ژﻋدھم ﻋï»ںﯽ اï»ںï؛‘ï»کï؛ژء في افضل صحة طوال ï؛£ï¯¾ï؛ژï؛—ï®*م.

    التغذية الجيدة والوزن الصحي
    إن الارتباط بين التغذية الجيدة والوزن الصحي والحد من مخاطر الأمراض المزمنة والصحة العامة مهم للغاية، حيث يمكن من خلال اتخاذ خطوات لتناول الطعام الصحي الحفاظ على الجسم بصحة جيدة ونشطة وقوية.







    فائدة الالياف الغذائية صحيا

    الألياف الغذائية هي احد انواع الكربوهيدرات من المصادر النباتية؛ مثل البقوليات والخضراوات، والفواكه ، والمكسّرات، والبذور والحبوب الكاملة، التي تقي الانسان من الاصابة بالإمساك وذلك لان جسم الإنسان لا يستطيع هضمها، وبالتالي تعطي حجماً إلى البراز ، وكذلك تساعد في تحسين عملية الهضم، وتعمل على مساعدة الإنسان على الشعور بالشبع بشكل أسرع.

    اقسام الالياف
    الألياف الغذائية تقسم إلى قسمين اساسين وهما:

    الألياف الغذائية الذائبة
    وهي التي يكون شكلها مثل خيوطا غرويا عندما نقوم بوضعها في الماء، وهي موجودة في العدس ،و الحمص والفول ، والتفاح ، وبذور الكتان والكثير من الأطعمة الأخرى.

    الألياف الغذائية الغير ذائبه
    وهي موجودة في الفواكه والخضروات والشوفان والشعير وغيرها.

    فوائد الألياف الغذائية صحياًـ تقوم على تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء
    حيث انه تحتوي أمعاء الإنسان على حوالي 500 نوعٍ من البكتيريا، وهذه البكتيريا تكون مفيدة للجهاز الهضمي، وهذه الألياف هي الغذاء لهذه البكتيريا النافعة، وان البكتيريا التي تكون في الأمعاء تنتج بعض العناصر الغذائية اللازمة لجسم الانسان، مثل الأحماض الدهنية التي تمد القولون بالتغذية، الذي تعمل على التقليل من التهاب الأمعاء، وانه يعمل على الشفاء من داء كرون.

    ـ انها تساعد على إنقاص الوزن
    وذلك لان الالياف تقوم على امتصاص الماء من الجسم مما تعمل على الاحساس بالشبع فبالتالي تنساعد في تخفيف الوزن.

    ـ تعمل على تقليل ارتفاع مستويات السكر في الدم
    وذلك لان الأطعمة الغنيّة بالألياف يكون فيها غلايسيميٍ منخفض، وذلك عند مقارنتها بالكربوهيدرات المكررة، وخاصة الألياف التي تكون عالية اللزوجة أو التي تكون القابلة للذوبان، وبالتالي تقلل وبشكل كبير خطر ارتفاع مستويات السكر في الدم، والمفاجئ الذي يحدث تناول الوجبات العالية بالكربوهيدرات.

    ـ كما انها تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم بشكلٍ طفيف
    ان تناول الاطعمة الغنية بالألياف وخاصة الالياف القابلة للذوبان تعمل على التقليل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم ، وتعمل على التقليل منن الاصابة من امراض الضغط والاوعية الدموية والقلب.

    ـ تساعد في احتمالية تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم
    حيث ان الدراسات ربطت بين تناول الأطعمة الغنيّة بالألياف وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون، وذلك لان الاطعمة الغنية بالألياف الغذائية تحتوي على مضادات الأكسدة، التي تؤدي الى التقليل من خطر الإصابة بالسرطان.

    تقرير عن الالياف الغذائية صحيا
    يجب ان يتناول الاطفال والمراهقين الذين لا يزيدون عن عمر 18 سنة الالياف الغذائية بنسبة تزيد عن عمرهم بالعدد خمسة فاذا كان عمره عشر سنوات يتناول عشرة جرامات من الالياف الطبيعية يوميا.

    يجب ان تلتزم النساء بتناول 25 غراماً من الألياف يومياً.

    يجب على الرجال بتناول 38 غراماً من الألياف في اليوم.

    ولكن نجد الكثيرون لا يتناولون سوى 15-17 غرام يومياً، ولكن نجد انه من السهل على الاشخاص زيادة تناول الألياف، لأنها متوفرة في العديد من الأطعمة.

    الاطعمة الغنية بالألياف الغذائيةالإجاص
    وهو يعتبر من أغنى الفواكه بالألياف، وذلك لان الثمرة متوسطة الحجم منه تحتوي على 5.5 غرام من الألياف.

    الفراولة
    وهي تعتبر من الفاكهة الغنيّة بكثير من العناصر الغذائية والتي تكون المفيدة للصحة، كفيتامين ج، والمنغنيز، ومضادات الأكسدة ، بالإضافة الى ان طعمها لذيذ، وانه يوجد بها كمية من الألياف؛ فنجد الكوب الواحد من الفراولة يحتوي على 3 غرام من الالياف.

    الأفوكادو
    وهذه8 الفاكهة تختلف عن غيرها وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية جدا من الدهون الصحية بدل الكربوهيدرات، كذلك يوجد بها الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، كالمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وبعض من أنواع من فيتامينات ب، ونسبة عالية من الألياف؛ فنجد ان الكوب الواحد من الأفوكادو يحتوي على 10 غرامات من الألياف.

    التفاح
    نجد ان التفاحة المتوسطة الحجم يكون فيها حوالي 4.4 غرام من الألياف وكذلك طعمه اللذيذ، ويعطي الشعور بالشبع .

    الموز
    الموز الأخضر يحتوي على نوع من النشويات وهو النشا المقاوم ، وهو يعتبر احد انواع الكربوهيدرات غير القابل للهضم وهو يعمل نفس عمل الألياف، كذلك يحتوي على البوتاسيوم، وفيتامين ج، وفيتامين ب6.

    البروكلي
    هو من الخضار التي تسمى الخضار الصليبية، وهو غني بفيتامين ج، وفيتامين ك، والمنغنيز، والحديد، والفولات والبوتاسيوم، وكذلك بالبروتين خلاف بأنواع الخضار الأخرى، والكوب الواحد من البروكلي يحتوي على 2.4 غرام من الألياف.

    العدس
    هو طعام مغذي جدا، والغني بالعديد من العناصر الغذائية وكذلك البروتينات، كذلك غني بالألياف؛ فالكوب الواحد من العدس بعد طبخه فيعطي 15.6 غرام من الألياف.

    الحمص
    وهو من البقوليات التي تحتوي على البروتينات والمعادن، و الكوب الواحد منه المطبوخ على يحتوي على 12.5 غرام من الألياف.

    الشوفان
    وهو غني بمضادات الأكسدة، والمعادن والفيتامينات ، وكذلك يحتوي على الألياف، وخاصة ألياف البيتا-غلوكان، والذي يكون له دور في نسبة السكر والكوليسترول في الدم، الكوب الواحد من الشوفان يحتوي ال على 16.5 غرام من الألياف.

  5. #5
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية



    السعرات الحرارية التي يجب تناولها في اليوم

    عادة ما تكون السعرات الحرارية، هي من الموضوعات الساخنة، والتي تشغل بال الكثيرون من الناس، فالكثيرون يتساءل كم عدد السعرات الحرارية التي يجب ان اتناولها في اليوم، ومن المعروف ان السعرات الحرارية هي وحدات الطاقة ويختلف تعريف السعرات الحرارية عند كل بلدن ولكن من وجهة النظر الغذائية فإن الكيلوجول هو الوحدة الدولية للطاقة الغذائية، والكيلوكالوري هو أكثر المصطلح استخدامًا في الولايات المتحدة، وغالبًا ما تستخدم كلمة السعرات الحرارية لتمييز عدد السعرات الحرارية للطاقة الغذائية.

    غالبا ما تلاحظ ان السعرات الحرارية لكل وجبة أو سعر حراري لكل 100 غرام، ويحتوي غرام واحد من الدهون الموجود في الطعام على 9 سعر حراري، يحتوي غرام واحد من الكربوهيدرات أو البروتين على حوالي 4 سعر حراري، والكحول الموجود في الطعام يحتوي على سبعة سعر حراري لكل غرام.

    كم عدد السعرات الحرارية التي يجب عليك تناولها في اليوم
    إنه سؤال صعب للإجابة، حيث أن تناول السعرات الحرارية اليومية يعتمد على عدد من العوامل، بما في ذلك الطول والوزن ومستوى النشاط والجنس والعمر والنظام الغذائي وأكثر من ذلك بكثير، كما يعتمد على أهدافك، على سبيل المثال، إذا كنت تبحث عن إنقاص الوزن أو إطالة العمر، فإن الدراسات تشير إلى أن خفض السعرات الحرارية، واستهلاك الأنواع الصحيحة من السعرات الحرارية قد يساعدك في تحقيق هذه الأهداف، وعلى العكس إذا كنت تعاني من نقص الوزن وتبحث عن بعض الكيلوجرامات، فأنت بطبيعة الحال ستحتاج إلى زيادة السعرات الحرارية اليومية.

    كيفية حساب السعرات الحرارية اليومية
    بالطبع يعتمد حساب السعرات الحرارية اليومية على العديد من العوامل، مثل الجنس والطول ومستوى النشاط والعمر، ومن بين أمور أخرى، مثل المشكلات الصحية، ولكن يظل السؤال كيف تعرف ما هي كمية السعرات الحرارية المناسبة لك، لتحديد عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها، تحتاج إلى النظر في كمية الطاقة المستخدمة، فإنه يختلف على أساس ما إذا كنت تريد أن تفقد الوزن، أو زيادة الوزن أو الحفاظ على وزنك، يمكنك أيضًا الاطلاع على مخطط مؤشر كتلة الجسم (BMI) للحصول على مزيد من المعلومات، على الرغم من أنه يمكن أن يكون مضللاً لأن تركيبة جسم كل شخص لا تطابق الوزن على الرسم البياني، لذا فيتم قياسها كالتالي.

    الذكور: 66.5 + 13.8 x (الوزن بالكيلو جرام) + 5 x (الطول بالسم)، 6.8 س العمر

    الاناث: 655.1 + 9.6 x (الوزن بالكيلوجرام) + 1.9 x (الطول بالسم)، 4.7 س عمر

    ثم بعد ذلك واستنادًا إلى الطاقة فان المعادلات بمقدار 1.2 بالنسبة للأشخاص المستقرين البالغين، و1.3 للأشخاص النشطين بشكل معتدل و1.44 للأشخاص النشطين البالغين.

    ولكن ضع في اعتبارك أن هذا تقدير يمكن أن يكون مختلفًا لكل شخص استنادًا إلى عوامل أخرى، مثل أي ظروف صحية قد يتعرض لها الشخص، يمكن للطبيب المتخصص في التغذية أن يساعدك بشكل أفضل على فهم ما هو الأفضل لك.

    كم عدد السعرات الحرارية التي يجب عليك حرقها في يوم واحد ؟
    في حين أن البعض يشير إلى أن عدد السعرات الحرارية هو أمر صعب، إذا كنت تحاول معرفة عدد السعرات الحرارية التي يجب عليك تناولها في يوم واحد، ولكن انت تحتاج إلى النظر في العديد من العوامل، فان لياقتك البدنية هي جزء كبير منها، وكذلك طولك وجنسك، بالإضافة إلى ذلك، هل تحاول إنقاص الوزن، زيادة الوزن أو المحافظة على وزنك كما هو.

    واحد رطل من الدهون يساوي 3500 سعرة حرارية، إذا استندنا على هذا الرقم، فأنت بحاجة إلى حرق 500 إلى 1000 سعرة حرارية أكثر في اليوم الواحد لفقدان كيلو جرام واحد في الأسبوع، يمكن أن يساعدك الطبيب أو الآلة الحاسبة على الإنترنت في تحديد احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية، ولكن مرة أخرى، سيختلف ذلك بناءً على كل فرد، تحتاج إلى النظر في العوامل المتعلقة بنمط حياتك الخاص، إذا كنت تأكل 2000 سعرة حرارية في اليوم ولكنك تضيف ساعة واحدة من التمارين في اليوم فانت تحرق حوالي 500 سعر حراري، فقد تفقد رطل واحد في الأسبوع.



    جدول الاطعمة الاقل سعرات حرارية

    نبحث جميعا نساء ورجالا على الوزن المثالي ، والغذاء الصحي ، الذي يحافظ على سلامة أجسامنا من الأمراض ، ويبعث فينا الثقة ، بإطلالة متألقة ، ورشاقة ، وجمال دائم ، في كل الأوقات ، وفي كل الأعمار ، ويأتي كل هذا عن طريق المعرفة بالسعرات الحرارية الموجودة بالأطعمة التي تتناولها ويحتاجها الجسم ، على حسب الطول والوزن وكتلة الجسم .

    ما هي السعرات الحرارية
    السعرات الحرارية هي الطاقة التي تمد الجسم بالحركة والنشاط ، والقوة التي تساعدنا على العمل ، ويستمد الجسم هذه الطاقة من خلال الطعام الذي يتم تناوله ، والعمل على استخدامه بطريقة صحيحة ليستفيد منه الجسم ، فبعد تناول الطعام نقوم بالحركة والنشاط أو عمل التمارين الرياضية ، ليتم حرق السعرات الحرارية قبل أن تتحول لدهون و تتراكم في الجسم نتيجة لعدم حرقها بسبب عدم الحركة وممارسة الرياضة.. ولكي نستطيع أن نحافظ على أجسامنا صحيا وبدنيا يجب أن نحسب عدد السعرات الحرارية التي نتناولها ، لنتمكن من حجم الكمية الصحيحة التي يتم إدخالها للجسم ، فلا تكن بالكثيرة التي ترهق الجسم وتتحول لدهون و تزيد من وزن الجسم فتتسبب في مرض السمنة وأمراض أخرى كثيرة ، ولا تكون السعرات قليلة فتسبب الضعف والهزال ، ونقص الفيتامينات

    طريقة حساب السعرات الحرارية‎‎
    – للذكور العمر × 6.8 × 5 × الطول (بوحدة السنتيمتر) + 13.8 × الوزن ‏‏(بوحدة ‏الكيلوجرام) + 66.5‏

    ‏- للإناث العمر × 4.7 × 1.9 × الطول (بوحدة السنتيمتر) + 9.6 × الوزن (بوحدة ‏الكيلوجرام) + ‏‏655.1

    أقسام السعرات الحرارية
    تنقسم السعرات الحرارية إلى ثلاثة أقسام بحسب نوعية الأطعمة

    1- الأطعمة الأقل في السعرات الحرارية تأتي الخضروات والفواكه في المرتبة الأولى من حيث وجود السعرات الحرارية ، وينصح علماء التغذية والمختصين بالإكثار بتناولهم ، لما لهما من فوائد كثيرة للجسم ، فهم يجعلون الإنسان يشعر بالشبع ، مع إعطاء الجسم العناصر والفيتامينات الهامة التي يحتاج إليها جسم الإنسان ، مع ملاحظة إن بعض أنواع الفاكهة سعراتها الحرارية عاليه مثل العنب,البلح والمانجو والتين فيجب الحذر عند تناولهم

    2- الأطعمة متوسطة السعرات الحرارية مثل البقوليات والنشويات بكميات متوسطة ، واستخدام الخبز الأسمر بديلا عن الأرز ، والمكرونه لتحقيق أكبر استفادة.

    3- الأطعمة المرتفعة للسعرات الحرارية أهمها الدهون بأنواعها ، والمكسرات ، والحلويات لما تحتوي عليه من السكر والدقيق.

    جدول السعرات الحرارية الأقل هي الخضروات
    نوع المادة الكمية السعرات
    جزر متوسطة 60 جم 31
    جزر مطبوخ نصف كوب 35
    زهرة قرنبيط مطبوخ نصف كوب 15
    زهرة ” قرنبيط غير مطبوخ نصف كوب 12
    خيار مقطع نصف كوب 7
    باذنجان مقلي نصف كوب 100
    باذنجان مطبوخ نصف كوب 13
    فاصولياء خضراء مطبوخة نصف كوب 20
    فاصولياء خضراء معلبة نصف كوب 25
    ملفوف مطبوخ نصف كوب 16
    ملفوف غير مطبوخ نصف كوب 8
    كرفس نصف كوب 10
    ذرة واحدة متوسطة 77
    فطر طازج نصف كوب 9
    فطر معلب نصف كوب
    ونستعرض هنا جدول للفاكهة بجميع أشكالها وأنواعها

    الفواكه الطازجة

    نوع المادة

    الكمية
    السعرات

    تفاح متوسطة 140 جم 81
    مشمش متوسطة 30 جم 17
    موز متوسط 100 جم 105
    تين واحدة40 جم 37
    جريب فروت نصف واحدة 38
    كرز 10 حبات 49
    أفوكادو نصف حبة 162عنب
    عنب نصف كوب 53
    جوافة واحدة 85 جم 45
    كيوي واحدة 76 جم 46
    مانجا نصف حبة 85 جم 68
    برتقال واحدة 110 جم 62
    بابايا متوسطة 117
    خوخ واحدة 85 جم 37
    كمثرى متوسطة 170 جم 98
    أناناس شريحة 82 جم 42
    أنجاص واحدة 60 جم 36
    رمان متوسطة 150 جم 110
    نكتارين متوسطة 142 جم 67
    بطيخ قطعة 100جم 26
    شمام قطعة 100 جم 33
    فراولة نصف كوب 23
    أفندي واحدة 85 جم 37
    توت كوب واحد 122
    بلح “رطب” 10 حبات 150
    أكدنيا 100جم 49
    برقوق 100 جم 52
    ليمون واحدة 60جم 17
    ليمون حلو ثمرة الحجم 53
    توت أسود كوب واحد 117
    نبق 30 ثمرة 9
    سفرجل متوسطة الحجم 60
    تمر هندي نصف كوب 82
    الفواكه المعلبة

    نوع المادة

    الكمية
    السعرات

    مشمش معلب مع ماء و سكر
    نصف كوب

    111

    سلطة الفواكه مع “شراب السكر”
    نصف كوب

    94

    كرز معلب “مع شراب السكر الغليظ
    نصف كوب

    107

    خوخ معلب مع ماء وسكر
    نصف كوب

    95

    كمثرى معلبة مع ماء و سكر
    نصف كوب

    94

    أناناس معلب مع ماء و سكر
    نصف كوب

    100

    الفواكه المجففة

    نوع المادة

    الكمية السعرات
    تمر

    حبة واحدة

    26

    تين مجفف

    100 جم

    288

    مشمش أو زبيب نصف كوب 300
    السعرات الحرارية في المشروبات
    ومن المواد الغذائية قليلة السعرات الحرارية والمفيدة للجسم أيضا المشروبات وخاصة الساخنة منها لأنها تساعد على تخفيف القلق والتوتر وتساعد على نوم هادئ ، تعمل على تخفيف التهابات الحلق ، تعمل على مساعدة الجهاز الهضمي في عملية الهضم وهذا جدول بالسعرات الحرارية للمشروبات

    كوب قهوة أمريكية = 11 سعر حراري.

    كوب اسبريسو = 6 سعر حراري.

    كوب كابتشينو نصف الدسم = 91 سعر حراري.

    كوب كابيتشينو منزوع الدسم = 60 سعر حراري.

    كوب كافية لاتيه نصف الدسم = 148 سعر حراري.

    كوب كافية لاتيه منزوع الدسم = 100 سعر حراري.

    كوب كارميل ماكيتشينو نصف الدسم = 142 سعر حراري.

    كوب كراميل فرابيتشينو لايت = 100 سعر حراري.

    كوب موكا بالنعناع منزوعة الدسم = 149 سعر حراري.

    كوب اسبريسو فرابيتشينو منزوعة الدسم = 136 سعر حراري.

    كوب موكا فرابيتشينو بدون كريمة مخفوقة مع حليب منزوع الدسم = 96 سعر حراري.

    كوب لاتيه الفانيليا المثلج = 143 سعر حراري.

    كوب قهوة أمريكية مثلجة = 11 سعر حراري.

    كوب كريم بروليه ماكيتشينو مع حليب منزوع الدسم = 127 سعر حراري.

    كوب قهوة ميستو مع حليب الصويا = 63 سعر حراري.

    مشروب كاكاو = 452 سعر حراري.

    كوب شاي اسود = 0 سعر حراري.

    كوب شاي اسود مع ملعقة سكر = 24 سعر حراري.

    كوب شاي مع حليب منزوع الدسم بلا سكر = 10 سعر حراري.

    كوب شاي مع حليب منزوع الدسم مع ملعقة سكرة واحدة = 34 سعر حراري.

    كوب شاي مع حليب نصف الدسم بلا سكر = 13 سعر حراري.

    كوب شاي مع حليب نصف الدسم معلقة سكر واحدة = 37 سعر حراري.

    كوب شاي مع حليب كامل الدسم بلا سكر = 19 سعر حراري.

    كوب شاي مع حليب كامل الدسم معلقة سكر واحدة = 43 سعر حراري.

    كوب شاي أخضر كوب واحد = 0 سعر حراري.

    كوب شاي الأعشاب بالكاموميل = 2 سعر حراري.

    كوب شاي الأعشاب بالنعناع = 0 سعر حراري.

    كوب شاي الأعشاب بنكهة المانجو أو الفراولة = 2 سعر حراري.

  6. #6
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية

    جدول السعرات الحرارية في الفواكه بجميع انواعها


    الفواكه من الأكلات المفيدة جدا للإنسان فهي تحمل أطعمة مختلفة ومذاق مختلف لكل نوع فاكهه ، ولكل فاكهه لها نظامها الخاص ولها سعرات حرارية معينة تختلف من نوع إلى أخر ، كما انها تحمي من الأمراض المستعصية كما أنها أيضا تحتوي على كمية قليلة من الدهون تحافظ على نسبة الكولسترول في الدم ، ويوجد أنواع كثيرة من الفاكهة كجوز الهند والكرز والتوت والتفاح والموز والتين والخوخ وغيرها من الفاكهة ، وتختلف زراعة كل فاكهه عن الأخرى لها تحتاج إلى مناخ معين وطبيعة تربة معينة.

    السعرات الحرارية
    تعتبر السعرات الحرارية هي وحدة لقياس الطاقة والتي نأخذها من المأكولات والتي تفيد أجسامنا ، وهى الوحدة المتعارف عليها دوليا وعند تكون الطاقة بالجسد يتم معرفة كمية السعرات الحرارية داخل الجسم ، والطاقة تتكون من خلال حرق المدخلات من الطعام والفاكهة وتحولها إلى طاقة.

    قياس سعرات الحرارية للفاكهة
    هناك عدد كبير من الفاكهة لذلك تم تقسيم الفاكهة إلى أنواع لمعرفة السعرات الحرارية لكل مجموعة ، فالفاكهة الطازجة مختلفة تماما في عدد سعراتها الحرارية عن الفواكه المجففة والتي تحتوى على نسبة كبيرة من السكريات والسعرات الحرارية عن الطازجة ، وأيضا غير الفواكه المعلبة التي تحتوى على نسبة سكريات مختلفة عن الطازجة والمجففة.

    عدد السعرات الحرارية بالفاكهة
    كما نعرف أن عدد السعرات الحرارية مختلفة بين أنواع الفاكهة وأيضا حسب عدد حبات الفاكهة التي تم تناولها ، حيث تناول 2 حبة من ثمار التفاح فيما يعادل حوالى105 كيلو كورى وهو وحدة قياس السعرات الحرارية ، وتناول عدد6 حبات من ثمار المشمش يعادل 101كيلو كالورى تقريبا ، وتناول 1 حبة من ثمار الموز فهذا يعادل حوالى105كيلو كالورى ، وتناول2 حبة من ثمار الكيوي فهذا يعادل حوالى 95 كيلو كالورى ، وتناول 2حبة من ثمار البرتقال فهذا يعادل حوالى 90 كيلو كالورى.

    فوائد الفاكهة لجسم الإنسان
    -تحتوي الفاكهة على عناصر غذائية مهمة جدا لبناء جسم صحى وسليم ، حيث تحتوي على كمية من البوتاسيوم والكالسيوم والألياف الغذائية المهمة كما أنها تحتوى على حمض الفوليك وكمية كبيرة من الفيتامينات.

    -الفاكهة تعمل على الحفاظ على ضغط الدم واستقراره منتظم حتى في الأعمار السنية الكبيرة ، كما أنها تساعد على تقليل فقد الكالسيوم من العظم ومن أشهر الفاكهة التي تحتوى على نسب بوتاسيوم عالية المشمش والموز والمانجو والبرتقال.

    -يوجد بداخل بعض الفاكهة كمية من الألياف الطبيعية التي تعمل على تقليل الإمساك وتحسين أداء الجهاز الهضمي ، وأيضا قد تشعر عند تناولها بالإحساس بالشبع لاحتوائها على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، وتناول الفاكهة افضل من العصائر لأن العصائر قد تفقد الالياف الموجودة بالفاكهة نهائيا.

    -تناول الفاكهة يزيد من احتواء الجسم على فيتامين سي المهم جدا للعظم والأسنان كما أنه يساعد على شفاء من الجروح ويحافظ على صحة اللثة والوقاية من أمراض كثيرة.

    -كما أن تناول الفاكهة تساعد على زيادة كمية الكرات الحمراء في الدم والتي تحتوى على حمض الفوليك ، وهذا الحمض مهم جدا خصوصا للسيدات الحوامل ، فتناول الفاكهة التي تحتوى على هذا الحمض أفضل بكثير من تناول العقاقير الصناعية للأستفادة من حمض الفوليك لصحة الأم والجنين فهو يقلل نسبة التعرض للأمراض الدماغية للجنين.

    -جميع أنواع الفاكهة تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها في ممارسة حياته اليومية بصحة جيدة ، كما أنها أيضا تفيد من يمارسون الرياضة خصوصا أثناء ممارسة التمارين.

    -يوجد أيضا الكثير من الفاكهة التي تعمل على تقليل نسبة السكر في الدم والسيطرة عليه ومن هذه الفاكهة التفاح والموز والبرتقال والخوخ ، فيجب تناول الفاكهة طازجة أفضل من المعلبة أو المجففة.

    -الفاكهة تعمل على تقليل نسبة الإصابة بمرض السرطان والوقاية منه ، فهى لها دور مهم في الحماية من ذلك المرض والعلاج منه أيضا.

    -كما أن فاكهة الليمون والبرتقال يساعد على تقليل تكوين حصوات في الكلى وتعالجها تماما ، كما أنها تساعد على تقليل التعرض لتكون حصوات نهائيا وذلك لاحتوائها على فيتامين سي.

    -دائما ما تدخل الفاكهة في الأنظمة الغذائية الصحية التي يتبعها الشخص للحفاظ على جسم مثالي وصحى ، فهى تساعد على خفض السعرات الحرارية وبالتال يتم خفض الوزن ، كما أنها تعمل على التخلص من السموم داخل الجسم ، ويمكنك التخلص من كمية الوزن الزائد عن طريق تناول الفاكهة بنظام مع ممارسة الرياضة لتنظيم معدلات الحرق في الجسم.





    اقل الفواكه سعرات حرارية

    الفواكه التي تحتوي على اقل سعرات حراريةالفراولة
    هذه الفاكهة الشهية غنية بمضادات الأكسدة التي تُساعد الجسد على التخلص مِن كافة السموم الضرارة والشوارد الحرة كما أنها تعمل على تحسين المزاج وتُعالج الإكتئاب، بالإضافة إلى كونها مدرة للبل وطاردة لترسبات الكلى والمثانة وأهم شيء أنها تُعد واحدة مِن أقل الفواكه سعرات حرارية حيث أن كل 100 جرام مِن الفراولة يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية لا أكثر.
    كما أن الفراولة تحتوي على 12% ألياف ومقدار الكربوهيدرات بها قليل للغاية ومقدار السكر أقل.

    المشمش
    يُعد المشمش أحد الفواكه الصيفية الشهية التي تمنح الجسد الرطوبة اللازمة وتحد مِن شيخوخة البشرة والخلايا، كما أنها فاكهة غنية بمضادات الأكسدة ومنشطة للدورة الدموية ومعالجة لثقل الساقين وأروع ما فيها أن كل 100 جرام مِن المشمش لا يحتوي سوى على 33 سعراة حرارية فقط لا أكثر.

    التوت
    التوت مِن الفواكه الموسمية الحساسة المليئة بمقدار عالي مِن المعادن الهامة مثل فيتامين أ والمغنيسيوم والبوتاسيوم، ويمتاز التوت بكونه منشط للدورة الدموية وطارد للسموم ونسبة السعرات الحرارية المتواجدة في كل 100 جرام مِن التوت لا تتعدى 38 سعرة حرارية.

    السفرجل
    إلى حداً ما فإن السفرجل يُشبه الكمثري مِن ناحية الطعم والشكل ولكنه أقل في السعرات الحرارية فالسعرات الحرارية المتواجدة في كل 100 جرام سفرجل لا تتعدى 28 سعرة حرارية، وأفضل ما تمتاز به هذه الفاكهة هو أنها مفيدة جداً للجهاز الهضمي وتقي الغشاء المخاطي الداخلي وتُعالج الإسهال.

    الجوافة
    مقدار السعرات الحرارية في فاكهة الجوافة قليل للغاية حيث أن كل 100 جرام مِن الجوافة يحتوي على 33 سعرة حرارية فقط لا أكثر، وأفضل ما تمتاز به هذه الفاكهة هو أن الحبة الواحدة غنية بفيتامين سي والكالسيوم ونسبة تُعادل خمس أضعاف الكمية المتواجدة في عصير البرتقال.

    أفضل الفواكه المساعدة على فقدان الوزن الموز
    للموز الكثير مِن الخصائص الصحية التي تجعله ذو تأثير قوي في خسارة الوزن فهو يحتوي على سعرات حرارية قليلة وغني بمقاوم النشويات مما يدفعك للشعور بالإمتلاء ويحد مِن شهيتك إتجاه الطعام بشكل عام، ومِن الجدير بالذكر أن الموز لا يُهضم في الأمعاء الدقيقة أو المعدة وإنما يصل للقولون كما هو أي أن الموز مقاوم للهضم أي أنه لن يُكسبك الكثير مِن السعرات الحرارية.

    الأناناس
    يُعتبر الأناناس واحد مِن أشهر الفواكه الإستوائية حول العالم فهو مصدر أكثر مِن رائع للكثير مِن القيم الغذائية الهامة حيث أن الأناناس يحتوي على كمية جيدة مِن المنجنيز وحمض الفوليك والنحاس وفيتامين C كما أن كوب واحد مِن الأناناس يمدك بحوالي 131% مِن فيتامين سي المطلوب يومياً و76% مِن الجرعة الموصى بتناولها مِن المنجنيز، ومِن الجدير بالذكر أن الأناناس هو المصدر الوحيد للبروميلين ( إنزيم مضاد للإلتهابات ) الذي يمتلك الكثير مِن الفوائد الهامة للجسم فهو يقي مِن السرطان ويُحسن المناعة ويعمل على تسريع إلتئام الجروح وتحسين صحة المعدة.

    البطيخ
    شريحة البطيخ الواحدة تحتوي على 86 سعرة حرارية فقط وأقل مِن جرام دهون و4% مِن الجرعة الموصى بتناولها مِن الألياف التي تعمل على تقليل عملية الهضم وتعزيز صحة الجسم كما أن البطيخ خالي تماماً مِن الكوليسترول وغني بالماء الذي يُساعد على الشعور بالإمتلاء.

    العنب البري
    على قائمة مضادات الأكسدة يحتل العنب المركز الأول فالعنب البري يُعزز مِن صحة الجسم بشكل عام ويمتاز بإمتلاكه لقدر عالي مِن الألياف العالية كما أن السعرات الحرارية به قليله مما يجعله مصدر أكثر مِن رائع لخسارة الوزن حيث أن تناول كوب واحد مِن العنب البري لا يُكسب الجسم سوى 85 سعرة حرارية فقط بالإضافة ل15 جرام مِن السكريات.

    فاكهة البابا
    تحتوي هذه الفاكهة الإستوائية على نسبة عالية مِن الألياف وفيتامين A وفيتامين C، هذا بالإضافة إلى أنها مليئة بمضادات الأكسدة التي تُقلل مِن الإلتهابات وتُحارب الجزيئات الحرة الناتجة عن الأكسدة، وأفضل ما في هذه الفاكهة هو أنها تحتوي على القليل مِن السعرات الحرارية والكثير مِن الألياف.

    الكوب الواحد مِن فاكهة البابا يحتوي على ثلاثة جرام مِن الألياف أي حوالي 10% مِن النسبة الموصى بتناولها يومياً، ومِن الجدير بالذكر أن هذه الفاكهة تمتاز بكثافة الطاقة أو السعرات الحرارية التي تحتويها في كل جرام ويجب العلم أن الدراسات العلمية أثبتت أن تناول الأطعمية قليلة الكثافة يُشعر بالإمتلاء دون الحاجة لتناول المزيد مِن السعرات الحرارية.



    اكثر الفواكه سعرات حرارية

    القيمة الغذائية للفواكه
    – بعض أنواع الفاكهة تحتوي على كميات كبيرة من الألياف والماء، فتأخذ وقت أطول حتى تهضم فتعطي شعورًا بالشبع لمدة أطول، كما أن الألياف تقوم بتنظيم حركة الأمعاء وتقلل الكولستيرول وتعمل على تقليل سرعة امتصاص الجلوكوز، مما يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم.

    – الفواكه ذات الألوان البنفسجي والأزرق والأحمر والبرتقالي والأصفر هي التي تحتوي على النسبة الأكثر من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وفيتامين C وفيتامين E والزنك.
    – بعض الأنواع من الفاكهة تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

    السعرات الحرارية
    هي وحدة قياس الطاقة الحرارية، التي يحتاجها الجسم حتى يقوم بوظائفه من أبسط الأنشطة الحيوية إلى أثقل الأنشطة التي يقوم بها الإنسان بشكل طبيعي فيقوم عن طريقها بإحراق المواد الغذائية التي تختلف في مقدار الطاقة التي تنتجها على ما تحتويه العناصرالغذائية من كربوهيدرات وبروتينات ودهون

    السعرات الحرارية وعلاقتها بالوزن
    جسم كل شخص يحتاج إلى كمية معينة من السعرات الحرارية حتى يتجنب زيادة الوزن لذلك يجب الالتزام بالأطعمة الصحية التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة والابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية

    السعرات الحرارية القليلة في الفواكه
    للفواكه دور كبير في الوقاية من الأمراض وأيضاً دور كبير في خفض الوزن وثباته، لأن الفاكهة لها دوركبير في ملء المعدة فعند تناول كمية قليلة منها تعطي شعور بالشبع لأنها تحتوي على الماء والألياف، لذلك الفواكه ذات السعرات الحرارية القليلة تساعد على خسارة الوزن

    السعرات الحرارية المرتفعة في الفواكه
    الفواكه ذات السعرات الحرارية العالية لها دور كبير في اكتساب الوزن، لمن يعانون من النحافة فبعض الفواكه تحتوي على نسبة سكريات عالية وألياف أقل لذلك تساعد على زيادة الوزن

    أكثر الفواكه ذات سعرات حرارية عالية– الأفوكادو
    الافوكادو من الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن وسعرات حرارية عالية، وتوجد في الثمرة التي تزن 200 جرام حوالي 322 سعرة حرارية، و29 جرام دهون و 17 جرام ألياف، وهذه الفاكهة.

    – الموز
    يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويساعد على ترفع مستوى الهيموجلوبين في الدم، فالموزة الواحدة بها 105 سعر حراري.

    – الفواكه المجففة
    وهي الزبيب والمشمشية والقراصية أو ما يطلق عليه ياميش رمضان يحتوي كل نوع منهم على سعرات حرارية عالية، وأيضاً على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.

    – المانجو
    فهي غنية بالسعرات الحرارية العالية وتحتوي على نسبة عالية جداً من السكريات فالحبة الواحدة متوسطة الحجم منها تحتوي على 138 سعر حراري.

    – التين
    التين هو من أكثر الفاكهة ذات السعرات العالية فالواحدة الصغيرة منها تحتوي على 58 سعر حراري.

    – العنب
    الطازج أعلى سعرا حراري بين الفاكهة يحتوي فالكوب الواحد من العنب يحتوي على 104 سعرة حرارية.

    – فاكهة جوز الهند
    تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية فيوجد بها حوالي 187 سعرة حرارية للجسم، لأنها غنية بالسكر.

    الفواكه المجففة الأكثر سعرات حرارية
    – التين المجفف تحتوي كل 100 جم على 288 سعر حراري.
    – مشمش مجفف يحتوي كل نصف كوب على 169 سعر حراري.

    – أنجاص مجفف يحتوي كل نصف كوب على 113 سعر حراري.
    – العنب المجفف “الزبيب” يحتوي كل نصف كوب 109 على سعر حراري.

    الفواكه المعلبة الأكثر سعرات حرارية
    – مشمش معلب مع شرابه يحتوي كل نصف كوب على 111 سعر حراري
    – كوكتيل الفواكه مع شراب السكر المتواجد معها تحتوي كل نصف كوب على 94 سعر حراري

    – كرز معلب مع شراب السكر تحتوي كل نصف كوب على 107 سعر حراري.
    – خوخ معلب مع الماء والسكر تحتوي كل نصف كوب على 95 سعر حراري.

    – كمثرى معلبة مع ماء و سكر تحتوي كل نصف كوب على 94 سعر حراري.
    – أناناس معلب مع ماء و سكر تحتوي كل نصف كوب على 100 سعر حراري.

    السعرات الحرارية للفواكه
    – تفاحة متوسطة 81 سعر حراري
    – حبة مشمش متوسطة 17 سعر حراري

    – موزة متوسطة 105 سعر حراري
    – حبة تين واحدة 37 سعر حراري

    – حبة جريب فروت 58 سعر حراري
    – 10 حبات كرز 49 سعر حراري

    – نصف كوب عنب 53 سعر حراري
    – حبة جوافة 45 سعر حراري

    – حبة كيوي 46 سعر حراري
    – نصف حبة مانجا 68 سعر حراري
    – حبة برتقال 62 سعر حراري

  7. #7
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية



    خضروات قليلة السعرات الحرارية

    السعرات الحرارية هي الطاقة التي من الممكن الحصول عليها عن طريق الغذاء من أجل القيام بالنشاطات البدنية والوظائف الحيوية للجسم، وتناول الخضروات قليلة السعرات الحرارية أمر ضروري في حالة الرغبة في خفض الوزن، حيث أنها تساعد في الشعور بالشبع لفترات طويلة مع عدم الخوف من زيادة الوزن، لأنها تحتوي على سعرات قليلة.

    اقل خضروات بها سعرات حراريةالخيار
    – الخيار من أنواع الخضار التي تتميز بإنخفاض سعراته الحرارية، حيث أن كوب واحد من الخيار يحتوي تقريبا على 15 سعر حراري، ولهذا من الممكن تناول أي كمية من الخيار دون الخوف من زيادة الوزن أو زيادة إستهلاكك للسعرات.

    – يحتوي الخيار على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في الشعور بالشبع لفترات طويلة، فيمكنك تناول الخيار قبل الوجبة الأساسية فيشعرك بالشبع فلا تتناول الكثير من الطعام، مما يساعد في إنقاص الوزن، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة تتناولها بين الوجبات الرئيسية، فيقلل شعورك بالجوع دون أي زيادة في الوزن.

    – يساعد الخيار في منع فقدان الجسم للماء، وبالتالي يساعد في الوقاية من الجفاف، وهذا بسبب إحتواء الخيار على حمض الأسكوربيك وحمض الكافنيك.

    – الخيار له العديد من الفوائد الصحية غير المساعدة في فقدان الوزن، حيث أن الخيار غني بفيتامين أ وفيتامين سي وحمض الفوليك والماغنسيوم والبوتاسيوم والسليكا وغيرها من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم والبشرة.

    الجزر
    – كوب من الجزر يحتوي فقط على 50 سعر حراري، أي أن سعراته منخفضة جدا، كما يمكن تناوله بأي كمية دون القلق من زيادة الوزن.

    – يحتوي الجزر على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في الشعور بالشبع فيمكن تقطيعه في السلطة مع الوجبة الرئيسية كما يمكن تناوله بين الوجبات عند الشعور بالجوع.

    – الألياف الغذائية في الجزر تساعد في الوقاية من الإصابة بالإمساك.
    – .الجزر غني بمادة البيتاكاروتين وهي المسؤلة عن العديد من الفوائد الصحية التي يتميز بها الجزر.

    – الجزر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ وفيتامين K وفيتامين بي وفيتامين سي وحمض الفوليك والحديد والنحاس والمنغنيز والبوتلسيوم، وكل هذه الفيتامينات والمعادن لها العديد من الفوائد الصحية.
    – يحتوي الجزر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.

    الطماطم
    – ثمرة الطماطم الواحدة تحتوي على ما يقرب من 22 سعر حراري، أي أنها من الخضروات قليلة السعرات الحرارية، وبالتالي فإضافة الطماطم للنظام الغذائي تساعد كثيرا في فقدان الوزن.

    – تحتوي الطماطم على نسبة عالية من الألياف الغذائية ومن الماء، أي أنها تساعد في إمتلاء المعدة والشعور بالشبع بالإضافة لإنخفاض محتواها من السعرات وبالتالي فهي تساعد كثيرا في نقص الوزن.

    – تحتوي الطماطم على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وبالتالي فتناولها يساعد في تقوية الجهاز المناعي.
    – تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم، حيث أنها تحتوي على فيتامين سي وفيتامين أ وفيتامين ب، كما تحتوي على حمض الفوليك والفسفور والمنغنيز والنحاس، وبالتالي فهي لها العديد من الفوائد الصحية.

    الخس
    – كل 100 جرام من الخس تحتوي على ما لا يزيد عن 14 سعر حراري، أي أن الخس من الخضروات الورقية قليلة السعر الحراري، ولهذا فتناول كميات كبيرة من الخس لن يزيد الوزن.

    – يحتوي الخس على ما يقرب من 95% من حجمه ماء، أي أنه يساعد في الشعور بالشبع، ويحتوي أيضا الخس على بروتين ودهون وكربوهيدرات وسكريات وألياف، وجميعها تشكل ال 5% المتبقية.

    – يحتوي الخس على نسبة جيدة من الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والكالسيوم والفسفور والنحاس والزنك، وجميع هذه المعادن مهمة لصحة الجسم.

    – الخس غني بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب6 وفيتامين ب9 وفيتامين أ وفيتامين سي وغيرها من الفيتامينات الهامة.

    الكرنب
    – كوب واحد من أوراق الكرنب المسلوقة تحتوي على 33 سعر حراري، أي أن الكرنب من أنواع الخضروات الهامة عند إتباع نظام غذائي ومن الممكن أن يساعد في خفض الوزن.

    – لا يحتوي الكرنب نهائيا على أي نسبة من الدهون أو الكوليسترول وبالتالي فتناول أي كمية منه لا تعمل على زيادة الوزن.
    – الكرنب من الخضروات الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة.
    – يحتوي على نسبة عالية من الألياف والتي تساعد في الشعور بالشبع لفترات طويلة.

    اللفت
    – 100 جرام من اللفت المطبوخ يحتوي على أقل من 30 سعر حراري، أي أن اللفت مناسب جدا للأشخاص اللذين يتبعون نظام غذائي بهدف إنقاص الوزن.

    – يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم عند المعدلات الطبيعية.
    – يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في الشعور بالشبع لفترات طويلة.

    – اللفت مفيد جدا لصحة الجهاز الهضمي ويساعد في الوقاية من الإصابة بالإمساك، فغالبا عند إتباع نظام غذائي يصاب الشخص بالإمساك مما يعوق عملية فقدان الوزن، ولكن اللفت يساعد في حل هذه المشكلة.




    اكثر الاطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية

    السعرات الحرارية عبارة عن الوحدة الأساسية لحساب الطاقة التي توجد في الطعام، كما من الممكن التعبير عنها بمقدار الطاقة التي يحتاجها الجسم عند القيام بمجهود بدني وتختلف السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم من شخص إلى آخر لعدة عوامل هامة.

    اطعمة بها سعرات حرارية عالية
    يحتاج الجسم البشري للكثير من السعرات الحرارية كي يظل على قيد الحياة فبدون تلك السعرات الحرارية يفقد الجسم قدرته في البقاء على قيد الحياة، يحظى الإنسان بالحياة الصحية في ظل تواجد السعرات الحرارية الكافية لأداء الوظائف الحيوية الخاصة به، توجد الكثير من الوجبات التي تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ومع زيادة تناولها من قبل الشخص يكتسب المزيد من الوزن ومن بين تلك المأكولات ما يلي :

    الأرز
    مع اختلاف نوعه فهو من الوجبات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات ومن الأطعمة المناسبة جدا لزيادة الوزن حيث يحتوي كوب واحد من الأرز المطبوخ على 190 سعر حراري ودهون وكربوهيدرات، وعلى الرغم من كون الأرز من الوجبات المفيدة في رفع وزن الإنسان إلا أنه لا يفضل تناوله بكثرة حتى لا يصاب الشخص بالتسمم المعدني.

    المكسرات والزبدة المصنوعة منها
    تعد المكسرات بكافة أنواعها من المأكولات التي تزيد من الوزن بشكل كبير وتناول حفنتين من المكسرات بشكل يومي يزيد من السعرات الحرارية في الجسم بمقدار 100 سعر حراري، كما أن تناول الزبدة المصنوعة من الكسرات من الأشياء التي تزيد كمية السعرات الحرارية في الجسم ومن ثم زيادة وزن الإنسان على الفور.

    الأفوكادو
    من بين الفواكه التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون حيث قد أثبتت الدراسات على أن ثمرة واحدة من ثمار الأفوكادو تحتوي على 322 سعر حراري وعلى الرغم من ذلك فهي من الفواكه المفيدة جدا للجسم حيث تعمل على مد الجسم بالكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة.

    الشوكولاتة الداكنة
    اللوح الواحد من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 100 سعر حراري لذا فهي من الحلوى الفعالة جدا في رفع الوزن خلال فترة زمنية قصيرة ولكن يوجد بها الكثير من الفوائد الهامة فتحتوي على مضادات الأكسدة وغالبا ما ينصح خبراء التغذية الأشخاص بتناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70% كاكاو أو أكثر.

    زيت الزيتون أو الدهون الصحية
    حيث أن إضافة ملعقة واحدة من زيت الزيتون إلى السلطة أو الطعام تزيد من السعرات الحرارية به بمقدار 135 سعر حراري وعلى الشخص أن يتجنب تناول الزيوت النباتية المعالجة واستبدالها بالزيوت الطبيعية.

    الوجبات السريعة
    وهي من بين أكثر المأكولات التي تتسبب في زيادة الوزن حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي تزيد الوزن خلال فترة زمنية قصيرة جدا.

    رقائق البطاطس المقلية
    حيث تحتوى تلك الأشياء على كميات كبيرة من السكر والدهون وغنية بالسعرات الحرارية العالية.

    الحليب كامل الدسم ومنتجاته
    على الرغم من الفوائد العدة التي توجد في الحليب إلا أن المنتجات الخاصة به خاصة الكامل الدسم تزيد من الوزن بسرعة جدا، لذا لابد من استهلاك مثل تلك الوجبات باعتدال.

    الحلويات بكل أنواعها
    حيث تحتوي الحلوى من الشوكولاتة والسكاكر على العديد من السعرات الحرارية وتزيد من سرعة زيادة الوزن بشكل كبير جدا لذا من الأفضل تجنبها أو تناول كميات بسيطة منها.

    من الأفضل الاعتدال في تناول الطعام في الطبيعي ولكن في حالة السمنة المفرطة لابد من متابعة الأمر مع خبير التغذية المختص، وفي حالة النحافة المفرطة أيضا لابد من متابعة الأمر مع الطبيب المختص



    السعرات الحرارية التي يجب تناولها في اليوم

    عادة ما تكون السعرات الحرارية، هي من الموضوعات الساخنة، والتي تشغل بال الكثيرون من الناس، فالكثيرون يتساءل كم عدد السعرات الحرارية التي يجب ان اتناولها في اليوم، ومن المعروف ان السعرات الحرارية هي وحدات الطاقة ويختلف تعريف السعرات الحرارية عند كل بلدن ولكن من وجهة النظر الغذائية فإن الكيلوجول هو الوحدة الدولية للطاقة الغذائية، والكيلوكالوري هو أكثر المصطلح استخدامًا في الولايات المتحدة، وغالبًا ما تستخدم كلمة السعرات الحرارية لتمييز عدد السعرات الحرارية للطاقة الغذائية.

    غالبا ما تلاحظ ان السعرات الحرارية لكل وجبة أو سعر حراري لكل 100 غرام، ويحتوي غرام واحد من الدهون الموجود في الطعام على 9 سعر حراري، يحتوي غرام واحد من الكربوهيدرات أو البروتين على حوالي 4 سعر حراري، والكحول الموجود في الطعام يحتوي على سبعة سعر حراري لكل غرام.

    كم عدد السعرات الحرارية التي يجب عليك تناولها في اليوم
    إنه سؤال صعب للإجابة، حيث أن تناول السعرات الحرارية اليومية يعتمد على عدد من العوامل، بما في ذلك الطول والوزن ومستوى النشاط والجنس والعمر والنظام الغذائي وأكثر من ذلك بكثير، كما يعتمد على أهدافك، على سبيل المثال، إذا كنت تبحث عن إنقاص الوزن أو إطالة العمر، فإن الدراسات تشير إلى أن خفض السعرات الحرارية، واستهلاك الأنواع الصحيحة من السعرات الحرارية قد يساعدك في تحقيق هذه الأهداف، وعلى العكس إذا كنت تعاني من نقص الوزن وتبحث عن بعض الكيلوجرامات، فأنت بطبيعة الحال ستحتاج إلى زيادة السعرات الحرارية اليومية.

    كيفية حساب السعرات الحرارية اليومية
    بالطبع يعتمد حساب السعرات الحرارية اليومية على العديد من العوامل، مثل الجنس والطول ومستوى النشاط والعمر، ومن بين أمور أخرى، مثل المشكلات الصحية، ولكن يظل السؤال كيف تعرف ما هي كمية السعرات الحرارية المناسبة لك، لتحديد عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها، تحتاج إلى النظر في كمية الطاقة المستخدمة، فإنه يختلف على أساس ما إذا كنت تريد أن تفقد الوزن، أو زيادة الوزن أو الحفاظ على وزنك، يمكنك أيضًا الاطلاع على مخطط مؤشر كتلة الجسم (BMI) للحصول على مزيد من المعلومات، على الرغم من أنه يمكن أن يكون مضللاً لأن تركيبة جسم كل شخص لا تطابق الوزن على الرسم البياني، لذا فيتم قياسها كالتالي.

    الذكور: 66.5 + 13.8 x (الوزن بالكيلو جرام) + 5 x (الطول بالسم)، 6.8 س العمر

    الاناث: 655.1 + 9.6 x (الوزن بالكيلوجرام) + 1.9 x (الطول بالسم)، 4.7 س عمر

    ثم بعد ذلك واستنادًا إلى الطاقة فان المعادلات بمقدار 1.2 بالنسبة للأشخاص المستقرين البالغين، و1.3 للأشخاص النشطين بشكل معتدل و1.44 للأشخاص النشطين البالغين.

    ولكن ضع في اعتبارك أن هذا تقدير يمكن أن يكون مختلفًا لكل شخص استنادًا إلى عوامل أخرى، مثل أي ظروف صحية قد يتعرض لها الشخص، يمكن للطبيب المتخصص في التغذية أن يساعدك بشكل أفضل على فهم ما هو الأفضل لك.

    كم عدد السعرات الحرارية التي يجب عليك حرقها في يوم واحد ؟
    في حين أن البعض يشير إلى أن عدد السعرات الحرارية هو أمر صعب، إذا كنت تحاول معرفة عدد السعرات الحرارية التي يجب عليك تناولها في يوم واحد، ولكن انت تحتاج إلى النظر في العديد من العوامل، فان لياقتك البدنية هي جزء كبير منها، وكذلك طولك وجنسك، بالإضافة إلى ذلك، هل تحاول إنقاص الوزن، زيادة الوزن أو المحافظة على وزنك كما هو.

    واحد رطل من الدهون يساوي 3500 سعرة حرارية، إذا استندنا على هذا الرقم، فأنت بحاجة إلى حرق 500 إلى 1000 سعرة حرارية أكثر في اليوم الواحد لفقدان كيلو جرام واحد في الأسبوع، يمكن أن يساعدك الطبيب أو الآلة الحاسبة على الإنترنت في تحديد احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية، ولكن مرة أخرى، سيختلف ذلك بناءً على كل فرد، تحتاج إلى النظر في العوامل المتعلقة بنمط حياتك الخاص، إذا كنت تأكل 2000 سعرة حرارية في اليوم ولكنك تضيف ساعة واحدة من التمارين في اليوم فانت تحرق حوالي 500 سعر حراري، فقد تفقد رطل واحد في الأسبوع.

  8. #8
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية

    أسباب تدفعك للإكثار من تناول التمر في رمضان


    يرتبط شهر رمضان لدى الكثيرين بتناول حبات التمر في بداية وجبة الإفطار، وهي عادة مستحبة عملاً بالأحاديث النبوية الشريفة.
    ويقدم التمر فوائد غذائية لا تحصى للجسم، وتزيد الحاجة إليه في شهر رمضان المبارك، حيث يحتاج الجسم إلى غذاء متوازن، لتعويض ما يخسره بسبب الصيام.
    وفيما يلي، مجموعة من الأسباب، التي تدفعك إلى الإكثار من تناول التمر خلال شهر رمضان...:
    1- التمر غني بالألياف
    يحتوي التمر على نسبة عالية من الألياف، وتشير وزارة الزراعة الأمريكية، إلى أن حبة واحدة من التمر، تحتوي على نحو 1.6 غرام من الألياف، أي ما يعادل 6% من النسبة الموصى بتناولها بشكل يومي.
    وتلعب الألياف دوراً هاماً في الحفاظ على صحة جهاز الهضم، وفي أداء القولون لوظائفه في هضم الأطعمة على الشكل الأمثل، كما يساعد التمر على الوقاية من التهابات وسرطانات القولون والجهاز الهضمي.
    2- الوقاية من مشاكل القلب
    يعد التمر من أفضل الأطعمة للحفاظ على صحة القلب، فهو مصدر جيد للبوتاسيوم، الذي يعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والأمراض الأخرى المرتبطة بعضلة القلب، ووفقاً لبعض الدراسات، فإن التمر يساعد في تحفيف نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
    3- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن
    وصفت دراسة أجريت عام 2003 التمر بأنه غذاء شبه مثالي، فهو يوفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية، وخلصت الدراسة، إلى أنه يحتوي على 15 نوعاً من المعادن على الأقل، والعديد من أنواع الحموض الأمينية، ناهيك عن عدد كبير من أنواع الفيتامينات، بما في ذلك تلك المسؤولة عن تقوية العظام والحفاظ على صحة جهاز الدوران.
    4- تزويد الجسم بدفعة آمنة من الطاقة
    تحتوي التمور على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز، ما يجعلها وجبةً مثاليةً للحصول على دفعة قوية وآمنة من الطاقة، لذلك ينصح بتناولها عند الإفطار، لتعويض الطاقة التي خسرها الجسم طوال النهار



  9. #9
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية




    الصوم وأسس التربية الغذائية والصحية


    «إنه شهر معظم وليس شهر الأكل» .. تلك كانت أبرز شعارات اختصاصي التغذية في بداية حديثهم عن ثقافة التغذية الرمضانية، بعدما هالهم تزايد أنماط استهلاك الأطعمة في رمضان بصورة مفرطة مع ارتفاع معدلات زيادة الوزن ومشاكل الكولسترول وتدهن الكبد وغيرها من الأزمات الصحية الموازية كخشونة المفاصل والسكري وانتهاء بالجلطات وحالات بتر القدم السكري.
    لقد تغيرت عاداتنا الغذائية خلال هذا الشهر الكريم عن عادات الأجداد والأسلاف، حتى باتت النحافة أمنية غالية وعزيزة للكثيرين منا، وباتت أجسامنا ذاتها ثقيلة في العبادة التي هي مقصود الشهر وهدفه الأعظم، ففاتنا الكثير من الرحمات فضلا عن خسارة الكثير من رصيدنا الصحي، الأمر الذي يتطلب منا وقفة جادة لننعم بالعبادة الرمضانية ونخرج منه بمغفرة وحيوية تضاف إلى رصيدنا الإيماني والصحي، والمؤمن القوى خير وأحب إلى الله تعالى من المؤمن الضعيف.

    • البداية لابد أن تكون من أهل الرفض التام لوجبات التباهي والمفاخرة التي نعدها للأهل والأحباب خلال الضيافات الرمضانية العامرة بصنوف الأطعمة التي تحتاج إلى قبيلة لتأكلها لا إلى بضعة أشخاص، وغير خفي على أحد استهجان الإسلام للتبذير والمبذرين وللرياء والمرائين، وأن من شكر النعم الحفاظ عليها لا الإفراط فيها حتى تؤول إلى صناديق القمامة، والمحك الحقيقي في هذا الأمر هو تقديم رؤية الخالق على رؤية الخلق، وفي الحديث النبوي الشريف "من فطر صائما فله مثل أجره" وليس من أتخم صائما.
    جدير بالذكر أن معدة الإنسان العادي تسع 250 سم3 فقط ، وأن جدار المعدة قابل للاتساع والتمدد نتيجة التخمة إلى ما يقرب من 2500 سم3. فحجم المعدة الطبيعي لا يزيد على حجم قبضة اليد، وتظل متمركزة تحت عظمة القص أسفل الصدر وأعلى البطن، ولكن حجمها عند النهم الأكول أضعاف ذلك، حتى إنّها تسقط من مكانها المعتاد وتقع في تجويف البطن والحوض، لترتكز على عظامه فيما يعرف بالكرش القبيح المنظر.

    • الأطعمة السكرية (التمر، العصائر الطازجة ..) من أفضل ما يقدم في بداية الإفطار حيث أنها تروي العطش وتمد الجسم باحتياجاته الملحة من السكريات البسيطة وتنبه الجهاز الهضمي ولا تسبب ربكة المعدة مقارنة بالوجبات الدسمة الثقيلة، ويمكن أيضا تناول الماء الغير مثلج، أو تقديم الشوربات الدافئة، ولكن بدون قطع الدجاج أو اللحم أو بهارات أو صلصات زائدة عن الحد.

    ومن الفوائد الإضافية لهذه الأطعمة أنها تبعث على الشبع وتقلل من الشهية النهمة لما لذ وطاب على موائدنا الرمضانية، مما يعني المضغ الجيد، وتجنب: التخمة وعسر الهضم والنعاس والثقل بعد وجبة الإفطار.
    علما بأن من علامات اضطراب المعدة وانخفاض كمية الأحماض المعدية الهاضمة: الشعور بالامتلاء السريع بعد الأكل، انتفاخ، غازات زائدة، عسر هضم، حساسية الطعام، وجود طعام غير مهضوم بالبراز، وتقشر أو تكسر في أظافر اليد.

    • شوربة العدس من ألذ الشوربات المقدمة قبل وجبة الإفطار، وهي مفيدة ومغذية، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية، حيث يحتوي الكوب الواحد من العدس على 35% من احتياجاتنا اليومية من الحديد، كما أنها قليلة في سعراتها الحرارية، وتهيئ الجسم للاستعداد لوجبة الطعام الرئيسية بالتدرج، وتعمل على الشعور بالشبع لفترات طويلة.
    وعلى الجانب الآخر فالعدس مزعج لأمراض المصران الأعور، والحساسية، لأنه يحدث غازات بداخل الأمعاء، ويفضل عدم تناوله لهؤلاء المرضى، على أن القليل منه على فترات متقطعة يمكن أن يخفف من التأثير السيئ له على الأجهزة الهضمية عندهم، وكذلك يبتعد عنه أصحاب أمراض المياه الزرقاء.

    • «نوع واحد من البروتين يكفي» .. وجبة الإفطار الرئيسية ينبغي أن تقتصر على نوع واحد من البروتين سواء سمك أو لحوم أو طيور منزوعة الدهن .. فالبروتين الحيواني ليس هو كل القضية التغذوية كما يعتقد البعض، بل هو واحد من منظومة غذائية يحتاجها الجسم بصورة شمولية، لا يغني فيها عامل عن آخر، والجسم يحتاج فقط إلى 18 جم من البروتين يوميا، والكمية الزائدة يتخلص منها ولا يستطيع تخزينها.

    • طبق السلطة الخضراء بعصير الليمون وبدون إضافة الخل أو المايونيز، هو صديق الجهاز الهضمي والجسم لغناه البالغ بالفيتامينات والأملاح الضرورية، وهو بديل آمن ومقبل جيد بدلا من المخللات الغنية بالملح المسبب لمشاكل الضغط والكليتين. لكن ينبغي تحضير السلطات قبل موعد الإفطار بوقت قليل، وتقطيع الخضراوات لأجزاء كبيرة، وغسلها بالماء الجاري وعدم نقعها في الماء لفترات طويلة.

    • الاعتدال في تناول الأطباق الرمضانية يجنبنا الكثير من مشاكل الحموضة والقولون واضطراب مستوى السكر وغيرها من مظاهر معاناة الجهاز الهضمي خاصة والجسم عامة، ويكفي أن نعرف أن الأطباق الرمضانية (الخشاف والقطايف والكنافة الغنية بالمكسرات ..) تجمع بين محتواها العالي من السعرات الحرارية والطعم اللذيذ الذي لا يقاوم خاصة مع جوع الصيام، لذلك نحن نحتاج في التعامل معها إلى سياسة الترشيد والتنظيم.

    • من خصائص ثمار «المشمش» أن قيمتها الغذائية تتضاعف حتى في حالة أكلها مجففة (مشمشية) أو شربها كعصير (قمر الدين) الشهير الذي ترتبط به الموائد الرمضانية، فالمشمش يحتوي على عناصر تعمل على تسكين العطش وإمداد الجسم بما يفقده من معادن أثناء فترة الصيام، وثمرة المشمش المجففة تحتوي على حوالي 20% من حاجة الإنسان من فيتاميني «أ» و «ج», وهو مخزن لعنصر الحديد، ويوصف للمصابين بفقر الدم، وقد أثبتت الدراسات أن نسبة الحديد الموجودة فيه تعادل تلك الموجودة في كبد العجل. والمشمش يوصف للأشخاص الذين يبذلون مجهودا ذهنيا لاحتوائه على عناصر مهمة للمخ منها الفسفور والماغنسيوم، ولأن قيمته الغذائية عالية وسعراته منخفضة فهو ملائم لمتبعي الحمية الغذائية وأيضا الرياضيين.
    وينبغي أن يشرب عصير قمر الدين قبل الطعام وليس بعده.
    تناول بعض حبات من المشمشية قبل الإفطار يساعد على تنظيف القولون وتهيئته لاستقبال الطعام لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف. في حالة تناول قمر الدين مطبوخا أو كمهلبية يكون بعد تناول الطعام بساعتين على الأقل أو تناوله كوجبة خفيفة في السحور.
    مرضى السكري لا يوجد تحذير لهم من تناول قمر الدين عصيرا أو مطبوخا ولكن من دون إضافة سكر، ويمكن استخدام بدائل التحلية الصناعية.

    • تجنب قدر المستطاع الزبد والشحوم الحيوانية واللحوم المصنعة والمدخنة (اللانشون، الهامبرجر ..) والأطعمة المقلية (بطاطس، سمك مقلي، سمبوسة ..) والتي تحتاج لكمية كبيرة من الماء أثناء هضمها مما يسبب الشعور الشديد بالعطش، أيضا من المهم تجنب السكريات الصناعية (الشكولاتة، المربى، المشروبات الغازية ..) فليس كل ما هو سائل يروي الجسم، وليس كل ما ينعش الفم ينعش البدن. ومن الأفضل استخدام زيت الزيتون كمصدر دهني آمن، علما بأنه تقل فائدته بالطبخ، ولذلك يفضل إضافته إلى الغذاء بعد الطبخ أو للسلطات.

    • إدمان المشروبات المنبهة (الشاي والقهوة والكولا) إضافة إلى التدخين، من أهم أسباب تفاقم الصداع أثناء فترات الصوم، فضلا عن أعراض التوتر والقلق والأرق، لذلك يجب الحرص على تقليل معدل تناول هذه المشروبات قبل شهر الصوم بوقت كاف، مع زيادة الفترات بين تناولها، وتجنب تناول تلك المشروبات في الصباح واستبدالها بحبات الفاكهة الطازجة (غير ذابلة) أو بكوب من عصير الفاكهة الطبيعية غير المحلاة، وحذار من بدء الإفطار بشرب سيجارة أو تناول شاي أو قهوة لما في ذلك من إثارة للحامض المعدي بشكل مؤذ يزيد من معاناتها وإصابتها بالقرح.

    • الأجبان الطازجة أفضل بكثير من الأجبان المطبوخة (الرومي والفلمنك والشيدر ..)، والبيض المسلوق أفضل من المقلي لسهولة هضمه، فضلا عن اللبن الزبادي أو الرائب، والفول المدمس مع زيت الزيتون والليمون .. كلها برفقة الخضروات الغنية بالماء كالخس والطماطم والخيار ومع الخبز الكامل (خبز الردة) من أفضل وجبات السحور الذي ينبغي أن يكون قبل أذان الفجر بوقت كاف لا يقل عن ساعة.
    وأخيرا أثبتت الدراسات الطبية أن صوم رمضان بدون خمول وكسل وأكل بإسراف يخلص الجسم من قرابة عشرة كيلو جرامات من الشحوم والدهون التي تتراكم بداخله وتؤثر على الوظائف الحيوية للأعضاء والأنسجة.
    فإنزيم «إذابة الدهون» لا يتم إفرازه إلا حينما يتوقف الإنسان عن الأكل لفترة تصل إلى 12 ساعة متواصلة مع تجنب الوجبات الدسمة عند العودة للأكل، وهذا الإنزيم يذيب الشحوم المتراكمة على الكبد والكليتين خاصة، وهي نفس الطريقة الموجودة لدى الجمل الذي يستطيع الاستفادة من دهون السنام لعدة أيام بعد أن يفرز هذا الأنزيم فيحولها إلى طاقة


  10. #10
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية




    الاعتدال الغذائي بوابة الصحة والعافية


    تذخر موسوعات التغذية ولقاءات المختصين الإعلامية بالحديث عن الفوائد الجمة للتوازن الغذائي، وضرورة أن تحتوي وجباتنا على باقة متنوعة من العناصر الغذائية المختلفة، مع اعتبار أن الأطعمة الدسمة خطا أحمرا لا ينبغي تجاوزه بأي حال من الأحوال .. إلا أنه غابت في ثنايا هذه المعطيات قضية «الاعتدال» في تناول الأطعمة حتى ولو وصفت من قبل اختصاصي التغذية بأنها آمنة ومفيدة، فالإفراط مطب غذائي يغفل عنه الكثيرون، وهو بوابة للعديد من المشاكل الصحية، ولذلك ينبغي أن لا تغيب عن أذهاننا تلك المقولة الطبية الهامة بأن «المعدة بيت الداء والحمية رأس الدواء».

    الاعتدال حياة
    روي أنه اجتمع عند كسرى أربعة من الحكماء وهم عراقي ورومي وهندي وسوداني، فقال لهم: ليصف كل واحد منكم «الدواء الذي لا داء معه»
    فقال العراقي: الدواء الذي لا داء معه أن تشرب كل يوم قليلاً على الريق ثلاث جرع من الماء الساخن.
    وقال الرومي: الدواء الذي لا داء معه أن تسفّ كل يوم قليلاً من حبّ الرشاد.
    وقال الهندي: الدواء الذي لا داء معه أن تأكل كل يوم ثلاث حبات من الهليلج الأسود.
    أما السوداني فكان ساكتًا وكان أحذقهم وأصغرهم سنًا، فقال له الملك: ألا تتكلم؟ فقال: يا مولانا، أما الماء الساخن فيذيب شحم الكلى ويرخي المعدة، وأما حب الرشاد فيهيج الصفراء، وأما الهليلج الأسود فيهيج السوداء.
    فقال الملك: فما الذي تقول أنت؟
    فقال: يا مولانا، الدواء الذي لا داء معه هو أن لا تأكل إلا بعد الجوع، فإذا أكلت فارفع يدك قبل الشبع، فإنك إن فعلت هذا لا تشكو علة إلا علة الموت.
    فقالوا الحكماء كلهم: صدق، صدق.

    حديث الدراسات
    أكد باحثون أميركيون أن الإفراط في تناول الطعام يجعل المخ مشوشا بما يؤدي إلى أضرار ربما تتسبب في الإصابة بالبول السكري وأمراض القلب وغيرها من العلل. وقال الباحث (دونج شينج كاي) من جامعة (ويسكونسين ماديسون) وزملاء له: إن الإفراط في تناول الطعام ينشط فيما يبدو مسار نظام مناعي ساكن في المخ ما يدفع إلى إرسال خلايا مناعية لمهاجمة وتدمير غزاة ليسوا موجودين هناك.
    كما كشفت دراسة علمية أخرى أن إشارات الشبع تستغرق ما لا يقل عن 12 دقيقة للوصول إلى المخ بين الأشخاص ضعاف البنية، لكنها تحتاج 20 دقيقة عند الأشخاص البدناء، مما يؤكد على ضرورة تناول الطعام ببطء حتى يتاح لإشارة "الشبع" ما يكفي من الوقت للوصول إلى المخ.
    وبخلاف ما يعتقد البعض فإن المعدة وإن كان باستطاعتها التمدد مع كميات الأكل الكبيرة فإنها أيضا قادرة على التقلص عند التعود على تناول مقادير معتدلة من الطعام، مما يعطي فرصة لأصحاب الكروش الكبيرة في التخلص منها بتنظيم مقادير الوجبات اليومية.

    معلومات تهمك
    • هناك إجماعا على أن مرضى القلب وضغط الدم والكلى يجب أن يخفضوا من استهلاك الملح في طعامهم، فلا شك من وجود علاقة بين زيادة ارتفاع ضغط الدم عند زائدي الوزن وزيادة تناول الأطعمة المالحة، ويوضح بعض الباحثين كيفية تأثير الملح على ضغط الدم بأن للجسم آلية معينة لتوازن السوائل والأملاح، فعندما يزداد معدل الملح يختزن الجسم المزيد من الماء للحفاظ على هذا التوازن، مما يزيد من حجم السوائل بالجسم، ويشكل الأمر ضغطا إضافيا على القلب لدفع هذه السوائل، فينتج عن ذلك ارتفاع في ضغط الدم.
    كما أن الإفراط في تناول الأطعمة المالحة يساهم في: إصابة عدسة العين بالتعتيم والذي يعرف باسم «كتاراكت»، يزيد من فرص الإصابة بداء السكري، وأيضا هشاشة العظام من خلال طرده الكالسيوم في البول، الملح مثير قوي للأعصاب في الخلايا العصبية، ومثير للأغشية الدقيقة الرقيقة بالجسم.
    فضلا على أن الإفراط في تناول الملح - بما يسببه من انهيار جسدي - يؤدي إلى انحطاط في القوى الجنسية.
    كما قال الصندوق العالمي لأبحاث السرطان في بريطانيا إن واحدا من بين سبعة أشخاص يمكن أن ينجو من خطر الإصابة بسرطان المعدة إن هو اتبع التوجيهات الصحية اليومية، والتزام الحد الذي يُوصَى به من تناول الملح في اليوم الواحد (ستة جرامات) أي ما يعادل تقريبا ملء ملعقة صغيرة، لكن الأشخاص في الغالب يتناولون نحو 8.6 جرامات من الملح يوميا في المتوسط.

    • الإفراط في تناول الفيتامينات قد يؤدي إلى أعراض مرضية خطيرة:
    التسمم بفيتامين «أ/A» يحدث نتيجة تناوله بكميات كبيرة أكثر من عشرين مرة الجرعة اليومية المقررة منه (أكثر من ألف وحدة دولية) خلال فترة تزيد على ثلاثة أشهر، فتحدث حالة من التسمم به، وتشمل أعراضها الصحية: الشعور بالغثيان والقيء وألم في البطن والصداع والشعور بالنعاس وتعب عام ووهن في الجسم وألم في مفاصل العظام وصداع شديد واضطراب عاطفي، وفي بعض الأحيان يحدث جحوظ في العينين ورشح عام في الجسم وجفاف حرشفي بالجلد وشقوق بالفم. وفي أحوال نادرة يصاحب ذلك حدوث أعراض صحية سيئة أخرى مثل ارتفاع الضغط داخل العين والصداع وتناقص في الإدراك الذهني وسقوط الشعر.
    فيتامين «د/D» يؤدي إلى تكلس في أنسجة الجسم المختلفة، وسرعة تكوين حصوات الكليتين.
    فيتامين «ه/E» يؤدي الشعور بالغثيان ونفخة في البطن وإسهال، وصفار الجلد في الأطفال الصغار.
    مجموعة فيتامين «ب/B» تؤدي إلى أمراض مماثلة لأعراض زيادة إفراز الغدة الدرقية، ويسبب بعض الأضرار للجهاز العصبي. فيتامين «ب-6» يتناوله بعض السيدات بصفة مستمرة لإدرار اللبن أثناء فترة الرضاعة، والإكثار من هذا الفيتامين يسبب بعض الأضرار للجهاز العصبي إذا زاد المقدار عن نصف جرام من هذا الفيتامين يومياً.
    فيتامين «ج/C» قد يؤدي تناول جرعات كبيرة منه (2000 -3000 ملجم) إلى ظهور بعض الأعراض لدى بعض الناس مثل: الإسهال، والغثيان، وحرقة الفؤاد، والتهاب المعدة، والإجهاد، والهبّات الساخنة، والصداع، والأرق، واختلال التوازن الكيميائي للجسم، وتكوين حصوات بالكلى.

    الإفراط في تناول اللحوم قد يؤدي إلى:
    سرطان البروستات والقولون والمستقيم، يخفض معدلات الخصوبة، ضعف العظام عند النساء المُسِنّات، النقرس خاصة مع اللحوم الحمراء، زيادة عدوانية الأطفال وتعزيز الإثارة في نشاطاتهم اليومية، يزيد فرصة الإصابة بسرطان الكلى بنسبة (19%) .. إن زيادة مستوى اليورات في الدم نتيجة كثرة تناول اللحوم يؤدى إلى ترسيب بعض عناصر مثل الكالسيوم والصوديوم في أنسجة الكليتين، بالإضافة إلى تكوين الحصوات وانسداد الحالبين الذي يؤدى في النهاية إلى خلل في وظائف الجهاز البولي واحتمالات تكوين خلايا سرطانية نتيجة ترسيب المعادن في أنسجة الكليتين. وتلقى إحدى النظريات اللوم على (الأمينات) وهى مواد كيميائية تتولد أثناء طهي اللحم في درجات حرارة عالية. كما قد تلعب المواد الحافظة الموجودة في اللحوم المعالجة دورها، وخصوصا (النترات) التي تثير المخاوف لأن الجسم يحولها إلى (أمينات النتروز) وهى مواد مسببة للسرطان.

    الإفراط في تناول الشاي المغلي قد يؤدي إلى:
    اضطرابات القناة الهضمية، فقر الدم (الأنيميا) لأنه يعرقل امتصاص الحديد، سرعة التنفس، ارتفاع ضغط الدم، الإمساك، الأرق والقلق، قرحة المعدة والاثنى عشر. كما أن الإفراط في تناول القهوة قد يؤدي إلى: زيادة آلام الرأس (الصداع والشقيقة). وعموما يعمل الكافيين على زيادة نسبة الكورتيزون بالجسم وبالتالي يزيد من توتر الأعصاب والانفعـال الزائد والذي يؤدى إلى العصبية وبخـاصة لدى مرضى السكر وضغط الدم المرتفع.

    • يجب عدم الإفراط في تناول الفواكه الحمضية أو عصيرها (البرتقال، اليوسفي، الكيوي) لأن زيادة الأحماض النباتية عن الحد المعتدل يؤثر على مستويات الكالسيوم في الأسنان، ويسبب خللا في توزيع الكالسيوم في الجسم عامة‏، مما يؤثر على جهاز المناعة ومقاومة الأمراض وخاصة الالتهابات‏، وقد يساعد أيضا على تكوين حصوات الكلى (أكسالات الكالسيوم).
    كذلك الألياف الموجودة في البرتقال مفيدة في حالة الاعتدال بتناولها فهي تزيد حركة الأمعاء وتساعد على التخلص من الفضلات‏ وتقاوم الإمساك‏، وفي حالة الإفراط في تناول البرتقال تسبب أليافه عسر الهضم وتعرقل عملية امتصاص المواد الغذائية‏. كما يجب على مرضى قرحة المعدة والإثنى عشر عدم الإفراط في تناول الفاكهة الحمضية بكافة أنواعها.

    • في دراسة أعدتها جمعية القلب البريطانية تهدف إلى التوعية بمخاطر التناول المكثف لأكياس رقائق البطاطس، أشارت إلى أن أكثر من نصف الأطفال البريطانيين اعتادوا على تناول كيس من رقائق البطاطس كل يوم، كما أن واحداً بين كل خمسة أطفال يتناولون اثنين أو أكثر، وبعد دراسة هذه الكميات تبين أنها تعادل تجرع تسعة لترات من الزيت كل عام!

    • يعتبر البيض من أكثر أصناف المواد الغذائية تنوعاً وشمولية من حيث القيمة الغذائية بعد حليب الأم، فالبيض يمثل وحده غذاء متكاملة؛ لاحتوائه على جميع المواد اللازمة لجسم الإنسان بكميات وافرة، فهو يحتوي على 13 نوع من الفيتامينات الأساسية والمعادن. لكن حذرت دراسة طبية من أن الإفراط في تناول صفار البيض يؤثر سلبا على كفاءة أداء الأوعية الدموية والشرايين، وبالتالي مضاعفة فرص الإصابة بأمراض القلب. وأوضح الباحثون أن الإفراط في تناول صفار البيض يعمل على تضاعف معدلات تراكم مادة شمعية أطلق عليها «كاروتايد» تعمل على إعاقة وتقليل التدفق الطبيعي للدم في الشرايين والأوعية الدموية مما يضاعف من فرص الإصابة بأمراض القلب والأزمات القلبية.


  11. #11
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية




    العلاج بالمشروبات الخضراء الطازجة
    يعرف الناس في الوقت الراهن أن الخضروات والفواكه مصادر ممتازة لمجال واسع من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى مثل الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة والأنزيمات ومئات المواد الأخرى والتي تتضمن مركبات كيميائية نباتية التي تقي من الإصابة بالسرطان والأمراض الأخرى حيث ان كثيراً من المواد الصحية التي يحتاجها الإنسان موجودة في الخضر والفواكه ويوصي الأطباء والعلماء في الطب البديل مرضاهم بتناول كميات كبيرة من عصائر الفواكه والخضروات الطازجة والتي لم تمر بعمليات التصنيع.
    يقترح الأطباء وعلماء الطب البديل أن تضاف عصائر الفواكه والخضروات إلى الطعام اليومي ويوصون باستهلاك ما لا يقل عن كوبين من العصائر الطازجة يومياً للحفاظ على الصحة، ويوصون بأربعة أكواب يومياً لالتئام الجروح والشفاء من الأمراض بإذن الله.

    والعصائر تحتوي على كافة الفواكه والخضروات ما عدا الألياف وهي الجزء غير القابل للهضم في النباتات، فإنها تحتوي على كل ما في النباتات من مكونات محسنة للصحة. ولأن العصير الطازج المصنوع من الخضروات والفواكه النيئة، فإن كل المكونات تظل سليمة. وإذا نظرنا إلى فيتامين ج وهو من أهم الفيتامينات وبقية الفيتامينات التي تذوب في الماء فإنه يمكن تدميرها بالتصنيع أو الطهي. وإذا نظرنا إلى الإنزيمات والتي هي عبارة عن بروتين يحتاج إليه الهضم ، والوظائف الهامة الأخرى يمكن أن يتم تدميرها بالطهي. لذلك فإن العصير الطازج يمد جسم الإنسان بكل مكونات النبات الصحية في شكل يسهل هضمه وامتصاصه. والعصائر الموصى بها يجب أن يتم عملها طازجة وأن يتم استهلاكها حال عصرها. فالعصائر التي تباع تجارياً تمت معالجتها بالحرارة لتطيل من عمر وجودها على الرف وهذا العمل في الحقيقة يدمر المواد الغذائية الهامة في الخضر والفواكه بالإضافة لذلك فإن المواد الحافظة التي تضاف للعصائر يفقد بعضاً من المواد الغذائية الهامة.


    أولاً: العصائر الخضراء أو ما يعرف بالمشروبات الخضراء:
    من المعروف أن المشروبات الخضراء تنظف الجسم من الملوثات وذات تأثير مجدد للشباب. ولأن هذه العصائر صنعت من مختلف الخضر الخضراء ، فإنها غنية بالمادة الخضراء والكلورفيل التي من المعروف أنها تساعد على تنقية الدم من السموم وبناء الكريات الدموية الحمراء وتساعد على التئام الجسم وتمد الجسم بالطاقة بسرعة هائلة.
    تصنع العصائر الخضراء عادة من براعم نبات البرسيم الحجازي ( Alfalfa ) والقرنبيط والكرنب، والهندباء الخضراء ، والسبانخ وأوراق القمح. وحيث ان طعم العصائر الخضراء غير مستساغ عند بعض الناس فإنه يضاف له عصير التفاح والجزر الطازجين وبعض من المياه المقطرة بالبخار. وقد وجد أن العصائر الخضراء ذات فائدة عظيمة فعشب القمح بالذات له أهمية كبيرة في علاج السرطان وخصوصاً إذا تضمن ذلك العلاج بالإشعاع. والكمية المطلوبة شربها من العصائر الخضراء هي ما بين 9-11 أونصة يومياً (الأونصة هي وحدة وزن تساوي 28.35 جراما).
    من أفضل المشروبات الخضراء ما يسمى بخليط الشباب الدائم والذي يتكون من 5 حبات جزر متوسطة الحجم وأربعة أغصان بقدونس طازج، وملء اليد سبانخ وملء اليد كرنب السلطة، وحبة بنجر مشتملة على الأوراق، وفص ثوم مقشر. تغسل هذه المواد جيداً وتقشر الجزر والبنجر إذا كانت لم تزرع عضوياً. ضع هذه المواد في العصارة واشرب العصير في الحال دون تأخير.


    ثانياً: عصائر الخضروات الطازجة:
    تعتبر عصائر الخضروات الطازجة من أهم المواد المجددة والبانية لخلايا جسم الإنسان حيث ترفع من قدرة جهاز المناعة وتزيل البقايا الحمضية وتساعد على السيطرة على السمنة عن طريق تخليص الجسم من الدهون الزائدة.
    من أهم عصائر الخضروات الصحية واللذيذة اللفت والقرنبيط والخيار والجزر والكرفس والكرنب والبنجر والبقدونس والرجلة والبطاطس والسبانخ وعصير أوراق القمح الخضراء الغضة. وعصير الجزر يعتبر من أهم وأكثر العصائر انتشاراً نظراً لغناه بمادة البيتاكاروتين التي تعتبر أصل فيتامين أ الذي يساعد في مهاجمة السرطان. وحيث ان الجزر أكثر الخضروات حلاوة ، فإن عصيره ليس فقط لذيذاً بنفسه ، ولكنه في الحقيقة عظيم في الخلط بغيره من الخضروات ليزيد من جاذبيتها. من جانب آخر فإن الخضروات ذات الرائحة النفاذة مثل البقدونس والبصل والثوم واللفت الأصفر واللفت العادي والكرفس والبروكلي يجب استخدامها بكميات قليلة فقط. يعتبر الثوم بالرغم من رائحته النفاذة من الإضافات الجيدة والهامة إلى شراب عصائر الخضروات الطازجة. قبل عملية العصر انقع الثوم في الخل لمدة دقيقة واحدة ويضاف فص واحد لكل كوبين من العصير. وللحصول على عصير مثالي استخدم في العصر خضروات مختلفة ومتعددة لتحصل على أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى وذلك من أجل إمداد جسمك بمختلف المواد المغذية الهامة.


    ومن أهم عصائر الخضروات:


    1 - عصير البطاطس النيئة حيث يؤخذ رطل من البطاطس وحبة جزر وحوالي ربع كوب من الماء المقطر بالبخار. قم بغسل البطاطس والجزر جيداً ثم أنزع أي ندبات أو عيون على الجدار الخارجي للبطاطس وقطع البطاطس والجزر وضعهما في العصارة ثم أضف الماء المقطر بالبخار واعصرهما ثم اشرب العصير في الحال. هذا النوع من العصير يمد الجسم بمعدن البوتاسيوم الهام للجسم.


    2 - عصير القرنبيط: يؤخذ ربع قرنبيطة إذا كانت كبيرة أو نصف قرنبيطة إذا كانت القرنبيطة صغيرة ، وحبة تفاح أو حبتا جزر متوسطة الحجم وربع كوب ماء مقطر، اغسل القرنبيط والتفاح أو الجزر غسلاً جيداً ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في العصارة ويضاف لها الماء وتعصر ثم يشرب العصير في الحال دون انتظار. هذا العصير يفيد في علاج قروح المعدة والإثنا عشر والقولون.


  12. #12
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية




    الغـذاء ثقافـة أولاً
    ضيفتنا وجه نسائى بارز فى ساحة التعليم الجامعى، نالت درجة الأستاذية فى التغذية وعلوم الأطعمة، وأصبحت عميدة لكلية الاقتصاد المنزلى بجامعة المنوفية، والتى تعد ثانى كلية على مستوى مصر بعد كلية الاقتصاد المنزلى بجامعة حلوان، ولأنها تخصص تغذية وعلوم أطعمة، ولأن الثقافة الصحية العامة توجب على كل شخص أن يتعلم ماذا ينبغى له أن يأكل، وماذا يجب عليه أن يمتنع عن أكله لكى يقى نفسه من زيادة الوزن والسمنة التى هى بداية سلسلة عريضة من الأمراض، أهمها: أمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض السكر، والتهاب المفاصل، كان لا بد من الاستفادة من تخصص ضيفتنا الأستاذة الدكتورة فاطمة الزهراء أمين محمود الشريف - عميدة كلية الاقتصاد المنزلى - جامعة المنوفية - التى التقيناها وكان هذا الحوار:
    ـ كيف حققت التوازن بين عملك وأبحاثك، وبين أمور البيت ورعاية الزوج؟
    بتنظيم الوقت وتفهُّم الزوج، فقد حبانى الله بزوج هو فى الأساس «أستاذى» الذى أخذ بيدى حتى أكملت الماجستير والدكتوراه، وهو الدكتور محمد سمير عبد الله - أستاذ بقسم التغذية وعلوم الأطعمة - ولعل حكمة الله (عز وجل) فى عدم رزقنا بالأولاد جعلتنا نتفرغ أكثر لأبحاثنا وطلابنا الذين كانوا فرصة جيدة لتبادل عاطفتيّ الأبوة والبنوة، الأمر الذى جعلنى أمًا لعشرات الطلاب والطالبات، وجعل زوجى أبًا لهم.
    أما يومى فيبدأ عادة عقب صلاة الفجر وينتهى بعد صلاة العشاء بحوالى ساعة، وما بين ذلك أسافر يوميًا مع زوجى من القاهرة إلى شبين الكوم، ويستغرق السفر حوالى أربع ساعات، وبعد عودتى من العمل أجهز طعام الغداء، وأنام قليلاً، ثم أتابع دراساتى وأبحاثى، وأخصص يومى الأجازة للبيت وصلة الرحم والتسوق.
    مواصفات الغذاء الصحى
    ـ كأستاذة تغذية وعلوم أطعمة.. ما مواصفات الغذاء الصحى المتوازن؟
    الثقافة الصحية العامة توجب على كل شخص أن يتعلم ما ينبغى له أن يأكل به؟ وماذا يجب عليه أن يمتنع عن أكله لكى يقى نفسه من الأمراض؟ حيث إن المعدة بيت الداء كما ورد في المأثور
    أما عن ماذا نأكل فنقول: من المهم أن ننوع أصناف الطعام، بحيث تتضمن جميع العناصر الغذائية الأساسية بالنسب الآتية: مواد نشوية وسكرية 40%، ومن الأجدى الاهتمام بتناول المواد النشوية المركبة الموجودة فى الخبز الأسمر والبقول (الفول - اللوبيا - الفاصوليا)، والفواكه والعسل والتمر والبطاطس والشعير.
    ومواد بروتينية بنسبة 30%، حيث إنها المسئولة عن بناء الجسم من أنسجة وعضلات، مثل: اللحوم والأسماك والطيور والبيض ومنتجات الألبان، وهناك البروتين النباتى مثل: البقول وعيش الغراب، ثم الدهون والزيوت الغير مشبعة (أى لا تتجمد فى درجة حرار الغرفة العادية) بنسبة 20%، ثم فيتامينات وأملاح معدنية وألياف بنسبة 10%، وهى موجودة فى الخضراوات والفاكهة والماء، ثم مضادات الأكسدة.
    والملاحظ أن الإنفاق على الغذاء يستهلك نسبة كبيرة من ميزانية الأسرة، مع أن الأصل ألا تزيد هذه النسبة على 10%، وباقى الميزانية أو الدخل يتم توزيعه على العلاج والتعليم والملابس والمصروفات النثرية والطوارئ، وبالرغم من أن الفرد المصرى ينفق نصف دخله على السلع الغذائية، فإنه ما زال يعانى من سوء التغذية وعدم الاتزان فى عناصر الغذاء الأساسية التى أوضحناها، مما يوقعه ضحية لكثير من الأمراض المزمنة، والحل هو أن يلتزم بالغذاء الصحى المتوازن الذى لا يرهق ميزانيته، ولا يضر معدته.
    قواعد وأصول لتجنب السمنة
    ـ أصبحت السمنة مشكلة العصر، فلم يسلم منها صغار السن أيضًا، فما نصيحتك لهؤلاء الذين يعانون السمنة؟ وما القواعد التى يجب اتباعها؟
    أحدث ما وصل إليه العلم لتجنب السمنة هو ما قرره القرآن الكريم الذى أنزل على النبى محمد خاتم الأنبياء والمرسلين منذ ما يزيد على 1400 سنة فى قوله تعالى: {يا بنى آدم خذوا زينتكم عند كل مسجد وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين} (الأعراف: 31)، فالمطلوب دينيًا ودنيويًا: الاعتدال فى تناول الطعام، وعدم الإسراف فيه؛ هذا أولاً.
    وثانيًا: مزاولة الحركة والنشاط الرياضى المنتظم، فالرياضة تفرغ شحنات التوتر المكبوت، التى قد تدفعك للإفراط فى الطعام، وتزيد من معدل التمثيل الغذائى، وتعمل على حرق السعرات الحرارية.
    وثالثًا: تناول وجبات غذائية على فترات قصيرة ومتقاربة، تزيد من سرعة التمثيل الغذائى فتحرق سعرات أكثر وتسهل عملية الامتصاص، وذلك أفضل من التهام كميات كبيرة من الطعام مرة واحدة أو مرتين فى اليوم.
    ورابعًا: عدم إطالة فترة الجوع وعدم شراء الطعام أثناء فترة الإحساس بالجوع، وكذلك عدم اتباع أنظمة الريجيم الصارمة، وعدم إهمال وجبة الإفطار؛ لأن ذلك يؤثر بشكل كبير على تناول وجبة الغداء.
    وخامسًا: اسأل نفسك دائمًا: هل تعيش لتأكل، أو تأكل لتعيش، ذلك أن الإنسان لم يخلق ليأكل، ويستمتع بالطعام فقط، ويجعله لذته الكبرى وأكبر همه فى الحياة.
    وسادسًا: لو بدأت يومك بتناول الفواكه الطازجة مع تأجيل إفطارك إلى فترة الظهر، فقد يساعدك ذلك فى خفض وزنك.
    وسابعًا: تجنب بعض العادات السيئة «الأكل» بين الوجبات، أو الأكل أمام التليفزيون، وتجنب البوفيهات المفتوحة، وامضغ الطعام ببطء.
    وثامنًا: تخلَّ عن فكرة الشبع، فالتعود على تناول كميات مناسبة كفيل بالوصول بك إلى الشبع، إذا عودت نفسك على هذه الكميات.
    وتاسعًا: الابتعاد عن الدهون؛ لأن السعرات الحرارية التى تنتج من أكل الدهون توجه إلى النسيج الدهنى فى الجسم، وتجنب القلى أو التحمير أثناء إعداد الطعام لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون.
    عاشرًا: لتقليل من السكر والملح ومن الأطعمة المصنعة التى تحتوى على نسبة كبيرة من الأملاح.
    حادى عشر: إذا كنت فوق الثلاثين فحاول تفادى أكل البروتينيات مع النشويات فى نفس الوجبة، فكلنا اعتدنا أن نأكل اللحم مع البطاطس أو الأرز أو الخبز، وهذا يسبب إهدارًا للطاقة، ويؤخر عملية الهضم التى تستغرق وقتًا طويلاً، فيشعر الإنسان بعسر الهضم، وحرقان فى فم المعدة، وانتفاخ وغازات، لذا يفضل تناول اللحوم أو النشويات كل على حدة فى وجبات منفصلة، حيث يسهل عملية الهضم، ويجعله هضمًا تامًا لا يتبقى منه أى نفايات ضارة، ويستفيد الجسم من قيمته الغذائية، ولا تظهر بعده أعراض سوء الهضم، ولا يسبب زيادة فى الوزن، بل له تأثير عند الكبار فى خفض أوزانهم.
    ـ كيف ترين مستقبل المرأة فى البحث العلمى؟
    أراه مستقبلاً يبشر بالخير - إن شاء الله - فلك أن تعرف أن نسبة المقبلات على الدراسات العليا على مستوى الجامعات تكاد تزيد على نسبة البنين، وتفوق المرأة دراسيًا وفى مجال البحث العلمى لا ينكره أحد، وخاصة فى السنوات الأخيرة.
    ـ كيف تنمى الأم مهارات الأعمال المنزلية لدى ابنتها؟
    أن تكون الأم أولاً متقنة لهذه المهارات، ثم بعد ذلك تحبب ابنتها فى أعمال المنزل وتشجعها، ثم تكلفها بأعمال أكبر، وهذا الأمر يجعل البنت تثق فى نفسها، فتحاول الأم أن تشرك ابنتها منذ الصغر فى أعمال المطبخ ونظافة البيت، وتحرص على أن تصحبها أثناء التسوق، وتناقش معها ميزانية الأسرة، وخاصة الميزانية الخاصة بالطعام، وخطوة خطوة تتعلم البنت، وتكتسب منها خبرة سنوات طويلة، حتى إذا ما أصبحت زوجة أو ربة بيت تكون هى سيدته الأولى.
    المقبلات على الزواج
    ـ وما نصائحك للفتيات المقبلات على الزواج، وليس لديهن دراية بأعمال المطبخ والمنزل عمومًا؟
    بعد أن تنتهى كل فتاة من دراستها، عليها أن تعوّض ما فاتها من تعلم أمور الطهو، وذلك بالمكوث فى المنزل وملازمة أمها؛ لتستكمل ما ينقصها من عمل الأكلات والأطعمة المختلفة، وإذا حدث وتزوجت مع عدم درايتها بتلك الأمور، فعليها أن تطور نفسها، وتتعلم ولو من الكتب لإنجاح حياتها الزوجية.


  13. #13
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: قاموس التغذية




    سلوكيات يجب التخلص منها.. من أجل صحة أفضل


    كثرت الأمراض وتعددت أشكالها، ولم يعد يُعرف سبب واضح لمثل هذه الأمراض التى أصابت الكبار، ولم ترحم الصغار، وعملاً بمبدأ الوقاية خير من العلاج ينبغى تجنب بعض العادات الغذائية غير السليمة، التى قد تكون سببًا فى انتشار الأمراض من خلال هذه النصائح التى تقدمها الأستاذة إيمان الروينى - الباحثة المساعدة بالمركز القومى المصري للبحوث :
    - عدم شراء الخبز الذى يباع على أرصفة الشوارع ، مما يحمل من ذرات غبار وأتربة، وبما يعلق بها من بكتيريا وميكروبات ضارة.
    - عدم شراء اللحوم المعلقة فى محلات الجزارة معرضة لعوادم السيارات والأتربة، ويتراكم عليها الذباب بما يحمل من بكتيريا وميكروبات، والتى تفرز موادها السامة قبل أن تموت بفعل حرارة الطهى، والأصل فى بيع اللحوم أنها تأتى من السلخانة لتحفظ فى فترينات مبرِّدة.
    - عدم شراء لحوم من حيوانات ذبحت خارج السلخانات، ولم يتم الكشف البيطرى عليها، والتى ربما تكون مريضة بمرض من الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان، فيصاب الإنسان به عند تناول هذه اللحوم.
    - عدم شراء الخبز والفاكهة والخضراوات واللحوم فى أكياس بلاستيك من النوع الأسود الردئ ، والمخصص فى الأصل لجمع القمامة، والذى تنفصل منه جزئيات صغيرة غير مرئية تؤكل مع هذه المأكولات، والتى تقول بعض الأبحاث أنها تسبب أمراضًا خطيرة مثل: السرطان.
    - تجنب استخدام ورق الجرائد والمجلات فى لف الأطعمة، والتى يكون لها تأثير خطير بما يلتصق فى الطعام منها من حبر الطباعة، والذى يحتوى على نسبة عالية من عنصر الزنك، والذى يعتبر مادة سامة إذا زاد تركيزه فى الدم.
    - تجنب استخدام الزيوت النباتية لأكثر من مرة فى قلى وتحمير بعض المأكولات التى تؤكل مقلية أو محمرة مثل: البطاطس، أو الطعمية، أو الدواجن، أو اللحوم مما يترتب عليه تكون مادة سامة تؤكل مع هذه المأكولات.
    - تجنب استخدام علب من الصفيح أو البلاستيك لفترات طويلة فى حفظ المأكولات داخل الثلاجة، يؤدى إلى حدوث صدأ لجدران علب الصفيح، كما يحدث تشقق لجدران علب البلاستيك، وتنفصل منها مواد ضارة تلتصق بالغذاء.
    - الإقلال من استخدام الأوانى المصنوعة من الألمنيوم فى الطهى، أو فى تقديم المأكولات بها، والذى ثبت أن تركيزاته العالية فى المأكولات (أى عنصر الألومنيوم) تسبب كثيرًا من المشكلات الصحية.
    - عدم شى أو تدخين اللحوم على هيئة قطع كبيرة أو تدخين السمك؛ لأن فى هذه الحالة لا تصل حرارة النار إلى قلبها، فتبقى بعض البكتيريا المرضية أو سمومها، والتى ربما تكون موجودة بالأنسجة ليأكلها الإنسان، ويصاب بما تسببه من أمراض.
    - الحد من الاعتماد على المأكولات المحفوظة بالطريقة الكيماوية، والتى تضاف لها مواد حافظة مثل: بنزوات الصوديوم، والتى ثبت ضررها عند استخدام الأكلات المحفوظة بهذه الطريقة بكثرة.
    - استخدام الهرمونات النباتية بتركيزات عالية فى تبكير نضج بعض الخضراوات، أو الفواكه، وكذلك استخدام بعض الهرمونات لزيادة أوزان الدواجن، والتى تبقى مخزنة بأنسجتها، تسبب أضرارًا بالغة لصحة الإنسان.
    - استخدام المبيدات بكثافة عالية، وخصوصًا على الخضراوات والفواكه المخزنة لحفظها من التلف مثل: درنات البطاطس والتفاح، وغيرها، أو الخضراوات الطازجة مثل: الطماطم والخيار، والفلفل، خصوصًا تلك التى تنتج تحت نظام الزراعات المحمية فى فصل الشتاء، وكل هم منتجيها هو البيع، والمكسب بغض النظر عما يصيب الناس من أضرار فى صحتهم، والخطير فى الأمر أن النباتات تمتص تلك المواد السامة، والتى تصل إلى الثمار، وتخزن فى أنسجتها، فيكون المبيد بذلك داخل أنسجة الثمار، وليس من الخارج فإنه يمكن التخلص منه بالغسيل.
    - عدم الغسيل الجيد للخضراوات والفاكهة، وخصوصًا التى تؤكل طازجة لإزالة ما على القشرة من أثر متبقٍ للمبيدات، والتى ربما قد تكون ملتصقة بشدة على أسطح الأوراق.
    - عدم غسل الأيدى بعد لمس البيض غير الناضج أو الطيور المذبوحة حديثًا، أو اللحوم والكبدة غير المطهية قبل لمس أى شيء آخر.


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ
    بواسطة متواصل في المنتدى الصـحــــة والـغـــــذاء
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 02-04-2014, 11:25 PM
  2. قاموس بكل اللغات على هاتفك
    بواسطة متواصل في المنتدى عالم التكنولوجيا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 04-26-2013, 02:34 AM
  3. من قاموس الظرفاء
    بواسطة n.salem في المنتدى بعيـــــداً عن التــــداول
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 07-08-2011, 02:10 AM
  4. قاموس انجليزي - خليلي
    بواسطة loai1969 في المنتدى بعيـــــداً عن التــــداول
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 10-26-2010, 09:42 AM
  5. قاموس شامي - عربي
    بواسطة loai1969 في المنتدى بعيـــــداً عن التــــداول
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 09-28-2010, 01:37 PM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

المواضيع و المشاركات الموجودة في موقع خبراء الأسهم لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع ، و إنما تعبر عن رأي كاتبيها. و ادارة الموقع غير مسؤولة عن صحة أية بيانات أو توصيات مقدمة من خلال الموقع .

BACK TO TOP