النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: البيض بين الفوائد والمعتقدات الخاطئة

  1. #1
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي البيض بين الفوائد والمعتقدات الخاطئة

    فوائد واضرار البيض



    كيف عرف الانسان اكل البيض؟ او بمعنى اخر كيف عرف الانسان ان البيض يؤكل مسلوقا او مقليا ولم يتركه للدجاج ؟ يجيب المحللون على هذا السؤال بان انسان الغاب الاول قبل معرفته للطعام كان يسرق بيض الطيور ويأكله ومن هنا عرف الانسان اكل البيض فما هي فوائده وهل له اضرار؟؟
    يتراوح وزن بيضة الدجاجة بين 55 إلى 60 غراما، وتتكون من قطاعين هما: بياض البيضة الخارجي، المعروف باسم الأح، والصفار المعروف باسم المح، لكن أهم ما في البيضة هو ما تحتوي عليه من الزلال أو البروتين والدهون والأملاح ووفرة فيتامين (أ)، وهذه جميعها مفيدة، قابلة للهضم، وتلبي حاجة الجسم النامي.
    اضرار البيض :
    يمكن ان يؤدي البيض الى ضرر من خلال نقله لبعض الامراض منها :
    الحساسية من البيض:
    يوجد لبعض الناس استعداد فطري للحساسية من أحد مكونات البيض، وبخاصة زلاله، وهذا أمر تكتشفه الصدفة والملاحظة، ولا علاج له سوى البعد عن تناول البيض، والحذر من كل طعام يكون البيض ضمن تركيباته.
    فرط الكوليسترول:
    يعد البيض في تقدير أهل التغذية من أغنى مصادر الطعام بالكوليسترول والدهنيات الثلاثية، وبخاصة صفاره، حيث يتركز في الدهن الحيواني المصدر ما يقدر بحوالي 300ميليجرام من الكوليسترول في البيضة الواحدة، وهذا أمر لا بد أن يحذره مرضى تصلب الشرايين، والمصابون بضغط الدم المرتفع، أو من يعانون من أمراض القلب ونوباته، هذا إلى جانب المصابين بحصى المرارة والكلى.
    التسمم الغذائي
    هناك نوعان من التسمم الغذائي، أحدهما تسببه ميكروبات يسمونها السالمونيلا، وقد وجدوها بنسبة توازي ثمانية بالمائة في البيض، تتسرب إليه من الدجاج المريض، فإذا ما التهم الإنسان البيضة نيئة فإن عصيات هذه الميكروبات تتكاثر في الأمعاء، وتسبب له تسمما يتميز بالإسهال والقيء والمغص وارتفاع درجة الحرارة، ويداهمه ذلك عقب يوم أو بعض يوم من تناوله البيض، لكنه ليس مرضا قاتلا، إذ يشفى المريض منه بعد فترة ويعود إلى حاله.
    أما التسمم الغذائي الآخر فهو بسبب مكورات على شكل عنقود العنب، لهذا سموه باسم العنقودية، وهذه تأتي من تلوث قشرة البيض، فإذا ما كسرها الطاهي دون غسل فقد يقع منها بعض ما يلوث الطعام، وإن البيض مزرعة طيبة لتكاثر هذه الميكروبات التي تفرز سمومها، وتؤدي إلى أعراض التسمم التي يعاني منها المصاب عقب ساعات معدودات من التهامه الطعام.

  2. The Following User Says Thank You to متواصل For This Useful Post:


  3. #2
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: البيض بين الفوائد والمعتقدات الخاطئة

    حقائق عن البيض :
    6000 قبل الميلاد: بدأت تربية الدواجن في الصين بهدف الاستفادة من بيضها.
    2000 قبل الميلاد: كانت عدة حضارات في هذا الوقت تقيم مهرجانات في فصل الربيع، حيث اصبح البيض رمزا لتجدد الحياة.
    20 قبل الميلاد: اكتشف الرومان صلصة «الكستر» بمحض الصدفة، عندما تم خلط البيض مع الحليب والعسل في إناء من الفخار.
    1493: تم تصدير الدجاج إلى أميركا خلال ثاني رحلة قام بها كولومبس إليها.
    1600: ولدت عجة البيض، الـ «أومليت»، التي اشتق اسمها من اللاتينية ومعناها «الصحن».
    1918: في عز الأزمة الاقتصادية بالولايات المتحدة نفد البيض وكان لا بد من «روشتة» من الطبيب للحصول عليه.
    1968: ظهرت دراسة تنصح بتقليل تناول البيض إلى مرتين فقط في الاسبوع بسبب الكوليسترول.
    1970: تبين ان البيض مصدر جيد للبروتين. بيضة متوسطة الحجم توفر 12% من حاجة الجسم اليومية.
    1988: ارتكبت وزيرة الصحة البريطانية السابقة، إدوينا كاري، خطأ أودى بمستقبلها السياسي، عندما صرحت بأن البيض البريطاني غير ملوث بالسالمونيلا.
    2000: بدأ إدخال فيتامينات أخرى إلى البيض مما نتج عنه ظهور البيض بأوميجا 3 الذي تبيضه الدواجن التي تتغذى على بذر الكتان.

    دراسات فوائد البيض :
    فوائد البيض العلاجية
    يعتبر البيض غذاءً كاملاً، لاحتوائه على البروتين والدهن والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية وهيدرات الكربون، لذا فإن تناول بيضتين في الصباح يكفيان لإعطاء الجسم حاجته من البروتين والفيتامينات وهذا يعادل ما في 350 غرام من الحليب أو 50 غرام من اللحم. وبما أنه فقير بهيدرات الكربون فيؤخذ معه الخبز أو غذاء مشوي كالبطاطا أو الأرز وكذلك كوب من عصير البرتقال لتأمين حاجة الجسم من فيتامين (c).والبيض أحسن الأغذية، وأسرعها انهضاماً، إذا كان نيئاً أو مشوياً قليلاً، ويعطى لذوي الصحة الطبيعية وبخاصة الأطفال فيمنحهم المناعة ضد الكساح وفقر الدم، ويمكن إعطاؤه للصغار من سن (8 – 10) أشهر، ويعطى للكبار وبخاصة المصابين بفقر الدم والحوامل وضعاف الذاكرة والمصابين بانهيار الجهاز العصبي والقدرة الجنسية، كما يعطى للمصابين بالسل، والسكري، والنحفاء، والبدينين بشرط تناول السمن أو الزبدة معه.
    ويمنع البيض عن ذوي الضغط العالي وعمن لديهم كمية الكوليسترول كبيرة ويكفي لهؤلاء بيضتين في الأسبوع، كما يمنع عن المصابين بأمراض الكبد والمرارة، وعن الذين يتحسسون بأكل البيض والذين يسبب لهم اضطرابات في الكبد والأمعاء.ويحتوي بياض البيض على مادة مضادة للجراثيم تسمى (ليزوتسيم) اكتشفها الطبيب العالم (لياشينكوف) ووصفها (فليمنغ) مكتشف البنسلين، وهي توجد في اللعاب والدمع والطحال والكبد. وتحضر هذه المادة من بياض البيض ولها أثر فعّال في أمراض العين والحلق والأنف والأذن وهي تحفظ الحليب وبيض السمك من الفساد.ويغذي البيض الجسم من الداخل، مثلما يغذيه من الخارج، ويوصف لصنع قناع الجمال وتجديد شباب الجلد.

    البيض يساعد على النحافة
    أجريت اولى الدراسات التي قدمها فريق برئاسة نيخيل دورندار، الاستاذ المساعد في قسم العدوى والسمنة بجامعة لويزيانا، للدولة، حول تأثير البيض في الوزن، على نساء سمينات تناولن افطارا يتألف من بيضتين يوميا لفترة 5 ايام في الاسبوع، على مدى 8 اسابيع، ضمن خطة لحمية غذائية من طعام قليل الدهون.
    وأفادت الدراسة ان النساء فقدن نحو 65% اكثر من غيرهن من الوزن، كما قل لديهن محيط الخصر بـ 83% اكثر من غيرهن، وتحسنت لديهن مستويات الطاقة مقارنة بالنساء الأخريات اللواتي تناولن الفطائر الصباحية الحاوية على نفس عدد السعرات الحرارية للبيض.وتؤكد الدراسة نتائج دراسة سابقة أشارت الى ان الإفطار بالبيض يزيد من الشعور بالشبع مقارنة بالمأكولات الاخرى.وفي دراسة اخرى، أشار باحثون من جامعة أيوا، للدولة، الى اهمية تناول البيض لاحتوائه على مركب الكولين المفيد للعقل والذاكرة.
    وقالوا ان الحصة المتناولة من قِبل الاطفال والبالغين الاميركيين من الكولين، اقل من الحصة المطلوبة يوميا وهي 550 ملجم في اليوم للرجال، و425 ملجم في اليوم للنساء.
    وأظهرت الدراسة ان 10% او أقل من الاميركيين يتناولون حصة الكولين المطلوبة، ويشمل ذلك الامهات الحوامل.وتحتوي بيضتان على نحو 250 ملغم من الكولين، وهو يوجد ايضا بتركيز كبير في لحم البقر والكبد ولب الحبوب.وأخيرا يتحدى عدد من الباحثين الاعتقاد الشائع بضرورة الحد من تناول البيض بسبب المخاوف من زيادة الكوليسترول في الجسم، إذ أشارت دراسة أجرتها شركة «إكسبوننت» العلمية في واشنطن، الى ان تأثير تناول البيض في القلب ضئيل لا يذكر.وذكر موقع «يوريكا أليرت» العلمي، ان الدراسة عكفت على تقييم المخاطر النسبية لأمراض القلب المرتبطة بتناول البيض مقارنة بتأثير عوامل الخطر الاخرى عليه، ومنها تقدم العمر، الوراثة، الاغذية المتناولة، التدخين، تناول الكحول، ضغط الدم العالي، زيادة الكوليسترول، السمنة، ومرض السكري، واخيرا نمط الحياة الكسول

  4. The Following User Says Thank You to متواصل For This Useful Post:


  5. #3
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: البيض بين الفوائد والمعتقدات الخاطئة

    ما الذي يحدث في الجسم عند تناول ثلاث بيضات في اليوم


    كان خبراء التغذية سابقا
    يعتبرون البيض السبب الرئيس في ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم.
    ولكن الدراسات الأخيرة تشير إلى أن تناول ثلاث بيضات يوميا يحسن الصحة خلال فترة قصيرة.


    إن جسم الإنسان يمتص الكالسيوم بصعوبة من دون فيتامين D.
    والبيض هو أحد المصادر المهمة المحتوي على هذا الفيتامين.
    لذلك إذا كنتم لا ترغبون بمراجعة طبيب الأسنان عليكم بتناول البيض.


    كما أن وجبة الإفطار المحتوية على البيض تعطي الإنسان طاقة تكفيه لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
    لأن المواد الغذائية الموجودة في البيض والأحماض الأمينية تساعد وظائف الجسم المهمة. لذلك يبقى البيض ضروريا لكل شخص يمارس نمط حياة نشيط.

    يعاني الكثيرون مع حلول الربيع من نقص الفيتامينات.
    صحيح يمكن أن نشتري الفيتامينات من الصيدلية.
    ولكن يمكن تعويض هذا النقص بتناول البيض الذي يحتوي على مجموعة فيتامينات
    A, D, E, B3, B6, B12 والمعادن والعناصر اللازمة مثل اليود والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور.

    يحتوي البيض أيضا على مركبين مهمين هما الليسيتين والكولين.
    هذان المركبان يسرعان من عملية طرد الدهون والكوليسترول من الجسم.
    إضافة إلى أن البيض منخفض السعرات الحرارية.


    كما أن صفار البيض غني باللوتين و زياكسانتين اللذين يمنعان إعتام عدسة العين.
    إضافة لهذا فإن فيتامين A ضروري جدا للعيون،
    لأنه من دونه يزداد احتمال الإصابة بالعمى الليلي مبكرا.


    يحتوي البيض على 6 غم من البروتين.
    أي أن تناول 3 بيضات يمكن أن يعوض عن قطعة اللحم.
    البروتين كما هو معلوم مهم جدا لنشاط الجسم:
    فقدان الوزن، التحكم بضغط الدم وصحة العظام ترتبط بالبروتين.


    إن حمض الفوليك الموجود في البيض ينظم الدورة الدموية ويقوي القلب والأوعية الدموية.
    لذلك ينصح الأطباء بتناول البيض.


    <span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: &quot;Times New Roman&quot;; font-size: 18px; background-color: rgb(239, 239, 239);">



  6. The Following User Says Thank You to متواصل For This Useful Post:


  7. #4
    متداول محترف الصورة الرمزية متواصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    66,737
    Thanks
    54,733
    Thanked 43,382 Times in 24,015 Posts

    افتراضي رد: البيض بين الفوائد والمعتقدات الخاطئة

    (( فوائد البيض المسلوق للرجيم ))
    مقدّمة
    إنَّ الغذاء الصحّي والمتوازن هو سر الجسد القوي والصحة الجيدة، إذ يجب الإهتمام بنوعية الأطعمة المتناولة بحيث تكون صحّيّة ومفيدة وغنيّة بالعناصر الغذائيّة والفيتامينات والأملاح الضروريّة للجسم، كي ينمو ويتمّ بناؤه بشكل سليم ويقوم بوظائفه ومهامه على أكمل وجه، كما يجب التنويع في المصادر الغذائيّة بين النباتيّة والحيوانيّة، فكلّ منها له فائدته للجسم، ومن أمثلة هذه الأطعمة المغذيّة التي يجب إدراجها ضمن النظام الغذائيّ المتّبع البيض، لما يقدمه للجسم من فوائد عظيمة.

    البيض
    والبيض هو أحد مصادر الغذاء الحيوانيّة، وهنالك العديد من الأصناف للبيض، والتي اعتاد الإنسان تناولها منذ القدم، ومن أبرز أصناف البيض المفضّلة للإنسان هي: بيض الدجاج، والبط، والبطارخ، والسمان، وتتكوّن البيضة من قشرة خارجيّة واقية، تحوي بداخلها على زلال البيض وصفار البيض، وأكثر أنواع البيض استهلاكاً حول العالم هو بيض الدجاج، وبسبب طعمه الجيّد وفوائده العظيمة فقد تمّ إدخاله في الكثير من وصفات تحضير الطعام. يُعتبر البيض غذاءً كاملاً للإنسان، فهو يحتوي على الكثير من القيم الغذائية الضرورية للجسم، كالسعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الدهون المشبعة، الكولسترول، فيتامين "أ"، فيتامين "د"، الكالسيوم، الفسفور، الحديد، السيلينيوم، وهنالك مادة غير مألوفة لدى الكثيرين وهي الكولين، وهي مادة ضرورية لتطوير المخ وتحسين الذاكرة، ويعتبر بياض البيض هو الجزء بالعناصر الغذائية وخاصةً البروتينات، في حين يحتوي الصفار على الفيتامينات الذاائبة في الدهن والكولسترول.

    فوائد البيض المسلوق للرجيم

    يُقدّم البيض الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، ويُعتبر من الأغذية التي تُستخدم بكثرة لإنقاص الوزن، فقد أشارت الكثير من الدراسات الحديثة إلى أنّ الأشخاص الذين يتناولون بيضة يوميّاً ضمن نظامهم الغذائيّ فإنهم يفقدون وزنهم بشكل أكبر ممن لا يتناولون البيض، مع مراعاة أن يكون البيض مسلوقاً، بحيث أنّ من يتناول بيضة واحدة مسلوقة على مائدة الإفطار يوميّاً سيفقد نصف وزنه في وقت قياسيّ، ويتمّ إدراج البيض ضمن الريجيم المتّبع لما يقدّمه من فوائد للجسم أثناء عمليّة إنقاص الوزن،

    ومن أبرز فوائد البيض المسلوق للريجيم هي :


    البيض من الأطعمة المنخفضة المحتوى من السعرات الحرارية والدهون، لذا فهو لا يزيد من الوزن.

    غني بالبروتين،الذي يفيد في بناء العضلات حيث يعتبر البروتين المكوّن الأساسي لها.

    لغناه بالبروتين فهو يعمل على تحفيز الشعور بالشبع لفترة طويلة، وخاصّةً عند تناوله مع وجبة الإفطار، الأمر الذي يؤدّي إلى تقليل كمّيّة الطعام التي يتمّ تناوُلها خلال اليوم وبالتالي تقليل الوزن.

    غنيّ بالكالسيوم والمعادن الضروريّة لتقوية العظام والمحافظة عليها.

    <i style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: &quot;Times New Roman&quot;; font-size: 18px; background-color: rgb(222, 227, 231);"><i><strong>






  8. The Following User Says Thank You to متواصل For This Useful Post:


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. الفوائد المذهلة للإفطار على البيض
    بواسطة متواصل في المنتدى الصـحــــة والـغـــــذاء
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 04-28-2014, 01:04 AM
  2. العين الزرقاء” بين الديكور والمعتقدات
    بواسطة متواصل في المنتدى بعيـــــداً عن التــــداول
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 01-27-2014, 02:45 AM
  3. أرباح البنوك من الفوائد ومن غير الفوائد
    بواسطة متواصل في المنتدى الأسهم الأردنية Amman Stock
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 08-23-2012, 09:06 AM
  4. الفوائد السبعة للقهوة
    بواسطة aymanha في المنتدى الصـحــــة والـغـــــذاء
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 03-03-2012, 11:08 AM
  5. نصيحة أبي الخاطئة
    بواسطة متواصل في المنتدى بعيـــــداً عن التــــداول
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 01-14-2011, 09:16 PM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

المواضيع و المشاركات الموجودة في موقع خبراء الأسهم لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع ، و إنما تعبر عن رأي كاتبيها. و ادارة الموقع غير مسؤولة عن صحة أية بيانات أو توصيات مقدمة من خلال الموقع .

BACK TO TOP